针对您提出的“个体户注销后确认劳动关系怎么办”的问题，这是一个涉及劳动法律关系和个体工商户注销后责任承担的问题，下面我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。

首先，要明确的是，个体工商户注销后，其与劳动者之间的劳动关系并不会因为注销而自动消失或无效。如果个体工商户在注销前与劳动者存在事实劳动关系，那么这种劳动关系在注销后仍然需要得到确认和处理。

一、确认劳动关系的依据

根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》(劳社部发[2005]12号)第一条的规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：

1. 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；
2. 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
3. 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

在您的案例中，如果个体工商户（如小饭馆）在注销前与您存在上述情形，那么您与该个体工商户之间就存在事实劳动关系。

二、个体工商户注销后的责任承担

个体工商户是依法经核准登记，从事工商经营活动的自然人或者家庭。根据《中华人民共和国民法典》第五十六条第一款的规定，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。

这意味着，如果个体工商户在注销前存在欠付劳动者工资、未签订书面劳动合同二倍工资差额、经济补偿金等债务，那么这些债务应当由个体工商户的经营者承担。即使个体工商户已经注销，经营者仍然需要以其个人财产或家庭财产来承担这些债务。

三、实际操作建议

1. 收集证据：首先，您需要收集能够证明您与个体工商户之间存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作照片等。

2. 申请仲裁或提起诉讼：如果个体工商户已经注销，但您认为其注销前与您存在劳动关系，并且存在欠付工资等债务，您可以向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，或者向法院提起诉讼，要求确认劳动关系并判令经营者支付相关债务。

3. 关注经营者变更情况：如果个体工商户在经营期间发生了经营者变更，您需要注意变更前后的经营者是否都参与了经营，以及变更后的经营者是否愿意承担变更前的债务。在提起诉讼时，您可以将变更前后的经营者都列为共同被告。

四、案例参考

以您提供的案例为例，赵某在某小饭馆工作期间未签订劳动合同，后被辞退。小饭馆注销后，赵某通过法律途径确认了与小饭馆之间的劳动关系，并要求经营者李某甲支付欠发的工资、未签订书面劳动合同二倍工资差额以及经济补偿。法院经审理后支持了赵某的诉讼请求。

综上所述，个体户注销后确认劳动关系并处理相关债务是一个涉及劳动法律关系和民事责任承担的问题。您需要收集证据、申请仲裁或提起诉讼，并关注经营者变更情况。希望这些解答和建议能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。