结论前置：个体工商户已注销的情况下，之前员工要求确立劳动关系仍然可以提起诉讼，但能否胜诉需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 诉讼主体资格问题：

   • 个体工商户注销后，其作为诉讼主体的资格随之消灭。但这并不意味着员工无法维权，员工可以将原个体工商户的经营者或实际控制人列为被告。根据《民法典》及相关司法解释，个体工商户的债务，以其个人或家庭财产承担无限责任。因此，即使个体工商户已注销，员工仍有权向原经营者或实际控制人主张权利。

2. 劳动关系确立的证据问题：

   • 员工需要提供充分的证据来证明其与原个体工商户之间存在劳动关系。这些证据可能包括劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。如果员工能够提供这些证据，且证据之间能够相互印证，形成完整的证据链，那么法院或劳动仲裁机构可能会认定双方存在劳动关系。

3. 诉讼时效问题：

   • 员工在提起诉讼时，需要注意诉讼时效的问题。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果员工在个体工商户注销后才发现自己的权益受到侵害，且未超过诉讼时效期间，那么仍然可以提起诉讼。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院或劳动仲裁机构认定员工与原个体工商户之间存在劳动关系，且员工的主张合理合法，那么原个体工商户的经营者或实际控制人可能需要承担相应的法律责任，如支付工资、经济补偿金、赔偿金等。
   • 如果员工无法提供充分的证据证明劳动关系存在，或者其主张缺乏法律依据，那么法院或劳动仲裁机构可能会驳回员工的诉讼请求。

建议：

• 对于员工而言，如果个体工商户已注销且自己认为与原个体工商户之间存在劳动关系，建议尽快收集相关证据，并在诉讼时效期间内提起诉讼或申请劳动仲裁。
• 在诉讼或仲裁过程中，员工应积极配合法院或劳动仲裁机构的工作，如实陈述事实，提供证据，以维护自己的合法权益。

进一步思考：

• 在实际操作中，个体工商户注销后员工维权可能面临一些困难，如证据收集困难、被告确定困难等。因此，员工在维权前应充分了解相关法律法规和程序要求，必要时可以寻求专业律师的帮助。
• 同时，个体工商户在注销前也应妥善处理与员工的劳动关系问题，如支付工资、经济补偿金等，以避免不必要的法律纠纷。

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