去一些小药店工作不签合同是不可以的。下面我从几个角度来解释这个问题：

1. 法律角度：根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当签订劳动合同。这是法律对劳动者权益的基本保障，也是用人单位的法定义务。不签订劳动合同，将无法明确双方的权利和义务，一旦发生纠纷，劳动者的权益将难以得到保护。

2. 权益保障角度：劳动合同是劳动者权益的重要保障。通过签订劳动合同，劳动者可以确保自己的工资、工作时间、休息休假、社会保险等各项权益得到明确和保障。如果没有劳动合同，劳动者在面对诸如欠薪、超时工作等问题时，将难以维权。

3. 风险角度：对于劳动者而言，不签订劳动合同意味着承担了更大的风险。因为没有正式的书面证据来证明劳动关系，劳动者在离职、工伤或发生其他劳动争议时，可能会面临举证困难的问题。而对于用人单位来说，不签订劳动合同也可能导致面临法律处罚和赔偿的风险。

因此，无论是从法律角度、权益保障角度还是风险角度，去小药店工作都应该签订劳动合同。如果药店拒绝签订劳动合同，你可以向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。