针对小餐饮超范围经营冷食类食品责令整改的法律法规依据，主要可以从以下几个方面进行阐述：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。同时，该法第一百二十二条明确规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。虽然此条款直接针对的是未取得许可的经营行为，但超范围经营同样属于未按照许可范围进行经营，可视为违反了许可制度的精神，因此，食品安全监督管理部门有权依据此法对超范围经营的小餐饮进行责令整改。
- 具体应用：对于小餐饮超范围经营冷食类食品，若其未取得冷食类食品的经营许可，则可视为违反了《食品安全法》的许可制度，食品安全监督管理部门有权责令其停止超范围经营行为，并可能根据违法情节的轻重，给予相应的行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得等。
《食品经营许可管理办法》的相关规定：
- 法律依据：根据《食品经营许可管理办法》第四条，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。同时，该办法第十条明确规定了申请食品经营许可应当具备的条件，其中包括具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所和设备设施等。对于超范围经营，即未按照食品经营许可证载明的经营项目从事食品经营活动的，该办法第四十九条明确规定，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上一万元以下罚款。
- 具体应用：对于小餐饮超范围经营冷食类食品，若其食品经营许可证上未载明冷食类食品的经营项目，则可视为违反了《食品经营许可管理办法》的相关规定。食品安全监督管理部门有权责令其改正超范围经营行为，并给予警告；若其拒不改正，则可进一步处以罚款。
法律建议：
- 对于小餐饮经营者而言，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的相关规定，确保在取得相应许可的前提下，按照许可范围进行经营活动。
- 若因特殊原因需要超范围经营冷食类食品，应及时向相关部门申请变更食品经营许可证，以合法合规地开展经营活动。
- 若已因超范围经营被责令整改，应积极配合相关部门的工作，及时整改到位，以避免进一步的法律后果。
可能法律后果：
- 若小餐饮经营者拒不整改超范围经营行为，可能面临食品安全监督管理部门的行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得等。
- 在严重情况下，若超范围经营行为导致食品安全事故或造成其他严重后果，还可能涉及刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
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