小餐饮从事食品销售行为，确实适用《食品安全法》的相关规定。以下是详细的分析和解释：

1. 法律适用原则：

   • 根据《食品安全法》第三十六条的规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合该法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求。这表明，“三小”（包括小餐饮）在内的食品生产经营者，均需遵守《食品安全法》的相关规定。

2. 具体管理办法：

   • 虽然《食品安全法》第三十六条指出“三小”的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定，但这并不意味着“三小”可以逃避《食品安全法》的约束。相反，地方制定的管理办法应当是在《食品安全法》的框架下进行，且不得与其相抵触。

3. 违法行为处理：

   • 对于小餐饮在经营过程中存在的售卖过期食品、使用无标签的预包装食品、超范围经营等违法行为，即使地方条例中未作出明确处罚措施，也可以依据《食品安全法》中的相关规定进行处理。因为《食品安全法》对这些违法行为均有明确规定，且其作为上位法，具有更高的法律效力。

4. 兜底条款：

   • 如你所提到的河北省“三小”条例中的第十条“法律法规规定的其他要求”，这本身就是一种兜底条款。当地方条例对某一违法行为未作出明确规定时，可以依据《食品安全法》等上位法进行处理，确保食品生产经营活动的合法性和安全性。

综上所述，小餐饮从事食品销售行为时，必须严格遵守《食品安全法》的相关规定。如果在实际经营过程中存在任何违法行为，都将依法受到相应的处罚。因此，建议小餐饮经营者加强食品安全意识，确保所销售的食品符合法律法规的要求。