是的，小餐饮添加剂超标的情况可以适用《食品安全法》进行规制。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律适用性

《食品安全法》是保障食品安全，保护公众身体健康和生命安全的重要法律。该法明确规定了食品生产经营者的责任和义务，包括不得使用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。对于小餐饮而言，如果其使用的添加剂超标，即违反了《食品安全法》的相关规定，因此可以适用该法进行规制。

二、具体法律条款

1. 添加剂使用规定：

   • 根据《食品安全法》的相关规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。同时，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
   • 如果小餐饮使用的添加剂超出了国家标准规定的范围或限量，即构成违法行为。

2. 法律责任：

   • 对于违反《食品安全法》规定，使用超标添加剂的小餐饮，相关部门可以依法给予行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 如果因使用超标添加剂导致消费者健康受损，小餐饮还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任的追究。

三、实际案例与执法实践

在实际执法过程中，对于小餐饮添加剂超标的情况，监管部门通常会进行抽样检测，并根据检测结果依法进行处理。如果检测结果显示添加剂超标，监管部门会要求小餐饮立即整改，并可能对其进行罚款等行政处罚。同时，如果消费者的健康因此受到损害，还可以通过法律途径要求小餐饮进行赔偿。

四、建议与措施

1. 加强自律：

   • 小餐饮应自觉遵守《食品安全法》的相关规定，严格把控食品添加剂的使用，确保食品安全。

2. 定期自查：

   • 小餐饮应定期对使用的食品添加剂进行自查，确保符合国家标准和规定。

3. 接受监管：

   • 小餐饮应积极配合监管部门的检查和抽样检测工作，及时整改存在的问题。

4. 法律咨询：

   • 如果对食品添加剂的使用或相关法律法规存在疑问，小餐饮可以及时向我这样的专业律师进行咨询，以避免违法行为的发生。

总结来看，小餐饮添加剂超标的情况确实可以适用《食品安全法》进行规制。作为食品生产经营者，小餐饮应严格遵守相关法律法规，确保食品安全，保护消费者的健康权益。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。