餐饮服务单位确实适用于《食品安全法》第46条的规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律背景与适用范围
《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，它规定了食品生产经营者的责任和义务，以及食品安全监管的体制和措施。该法第46条主要规定了食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，对患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这一规定适用于所有食品生产经营者，包括餐饮服务单位。
二、餐饮服务单位的特殊性
餐饮服务单位作为食品生产经营者的一种，直接面向消费者提供食品服务。由于其服务性质的特殊性，餐饮服务单位在食品安全方面承担着更为重要的责任。它们不仅需要确保食品的质量和安全，还需要关注食品的加工、储存、运输等各个环节，以防止食品在任何一个环节受到污染或变质。
三、第46条在餐饮服务单位中的具体应用
从业人员健康管理：餐饮服务单位应当建立并执行从业人员健康管理制度，定期组织从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，无有碍食品安全的疾病。对于患有有碍食品安全疾病的人员，餐饮服务单位应当及时调整其工作岗位，避免其从事接触直接入口食品的工作。
培训与教育：除了健康管理外，餐饮服务单位还应当对从业人员进行食品安全知识和操作规范的培训与教育，提高其食品安全意识和操作技能。这有助于从业人员更好地理解和执行食品安全法规，确保食品的安全和质量。
监督与检查：餐饮服务单位应当加强对从业人员的监督与检查，确保其遵守食品安全法规和操作规范。对于违反规定的行为，餐饮服务单位应当及时予以纠正和处理，以防止食品安全事故的发生。
四、法律后果与责任
如果餐饮服务单位未按照《食品安全法》第46条的规定建立并执行从业人员健康管理制度，或者未对患有有碍食品安全疾病的人员进行调整工作岗位，导致食品安全事故的发生，那么餐饮服务单位将承担相应的法律责任。这包括但不限于罚款、吊销许可证等行政处罚，以及因食品安全事故给消费者造成损害的民事赔偿责任。
五、建议与措施
为了确保餐饮服务单位的食品安全，我建议餐饮服务单位采取以下措施：
完善健康管理制度：建立并执行完善的从业人员健康管理制度，定期组织健康检查，确保从业人员身体健康。
加强培训与教育：定期对从业人员进行食品安全知识和操作规范的培训与教育，提高其食品安全意识和操作技能。
强化监督与检查：加强对从业人员的监督与检查，确保其遵守食品安全法规和操作规范，及时发现并纠正违规行为。
建立应急预案：制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工，以便在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处理。
如果您在餐饮服务单位的食品安全管理方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。