口头雇人干活无法完全规避责任，但可通过以下方式降低法律风险：
明确雇佣关系性质
需区分“雇佣关系”与“承揽关系”。若形成雇佣关系（如按日计酬、提供工具、接受工作指令），雇主需承担《民法典》第1192条规定的雇主责任，包括雇员因工作受伤的赔偿责任。若形成承揽关系（如按成果计酬、自行提供工具、独立完成工作），则定作人仅在定作、指示或选任有过失时承担责任。
建议：通过书面协议明确约定“承揽关系”，例如约定工作成果标准、验收方式、报酬支付条件等，避免口头模糊表述。
履行安全保障义务
即使为口头雇佣，雇主仍需提供安全的工作环境，对明显危险进行提示。若因雇主未提供安全条件导致雇员受伤，仍需承担部分责任。
建议：口头告知工作风险（如“高处作业需系安全带”），并留存沟通记录（如短信、录音）；对高风险作业，要求雇员签署《安全承诺书》。
购买雇主责任险
口头雇佣中，雇员受伤后可能直接向雇主索赔。通过购买雇主责任险，可将赔偿风险转移至保险公司。
建议：选择覆盖“非合同雇员”的保险产品，并确保保额与工作风险匹配（如建筑类高风险作业需更高保额）。
避免“事实劳动关系”认定
若口头雇佣符合劳动关系特征（如长期、固定、接受管理），可能被认定为事实劳动关系，雇主需承担《劳动合同法》下的义务（如缴纳社保、支付经济补偿）。
建议：控制雇佣期限（如单次或短期）、避免固定排班、明确报酬支付方式（如按次结算），降低被认定为劳动关系的风险。
风险提示：口头协议在纠纷中易因举证困难导致责任认定不利。建议优先采用书面协议，并保留工作记录（如考勤、验收单）、支付凭证等证据。若已发生纠纷，需立即固定证据（如现场照片、证人证言），并评估是否需通过诉讼或协商解决。
如有具体场景或纠纷，可进一步向我咨询，我将结合细节提供针对性方案。