在口头雇人干活出现火灾的情况下，责任归属需根据具体情况来判断，主要涉及雇主责任、雇员责任以及第三方责任等多个方面。以下是对这一问题的详细分析：
雇主责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害或财产损失，应当承担相应的赔偿责任。这包括提供安全的工作环境、必要的安全防护措施以及进行必要的安全教育和培训。
- 如果雇主未尽到上述安全保障义务，导致火灾发生或火灾损失扩大，雇主可能需要承担主要或全部责任。
口头雇佣关系的认定：
- 口头雇佣关系虽然缺乏书面合同，但只要双方存在实际的雇佣行为，即一方提供劳务，另一方支付报酬，就可以认定为雇佣关系。
- 在口头雇佣关系中，雇主同样需要承担上述安全保障义务。
雇员责任
过错责任：
- 如果火灾是由于雇员的故意或重大过失造成的，例如雇员违反操作规程、擅自使用明火等，那么雇员可能需要承担相应的责任。
- 在这种情况下，雇主在承担赔偿责任后，有权向雇员追偿。
一般过失：
- 如果火灾是由于雇员的一般过失造成的，例如未及时发现火灾隐患等，那么雇员的责任可能相对较轻，甚至可能不承担责任，具体取决于火灾的严重程度和雇员的过失程度。
第三方责任
第三方侵权：
- 如果火灾是由于第三方的侵权行为造成的，例如第三方故意纵火或因过失引发火灾，那么第三方应当承担侵权责任。
- 在这种情况下，雇主和雇员如果遭受损失，可以向第三方主张赔偿。
第三方产品或服务缺陷：
- 如果火灾是由于第三方提供的产品或服务存在缺陷造成的，例如电气设备故障引发火灾，那么第三方产品或服务的提供者可能需要承担相应的责任。
具体建议
收集证据：
- 在火灾发生后，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明火灾的原因和损失情况。
报警并配合调查：
- 及时报警并配合消防部门的调查工作，以确定火灾的原因和责任归属。
协商或诉讼：
- 根据调查结果和责任归属情况，与相关责任方进行协商，寻求赔偿解决方案。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
总结来说，口头雇人干活出现火灾的责任归属需根据具体情况来判断。如果雇主未尽到安全保障义务或雇员存在故意或重大过失，那么雇主或雇员可能需要承担相应的责任。如果火灾是由于第三方的侵权行为或产品服务缺陷造成的，那么第三方应当承担侵权责任。在处理此类纠纷时，建议收集证据、报警并配合调查，并根据情况协商或诉讼解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。