店长没有权利销毁你的健康证。以下从几个角度为你详细分析：

健康证的性质与归属

健康证是个人健康状况的证明文件，它记录了持有者的健康信息，是个人隐私的一部分，同时也与个人的职业资格相关联。在办理健康证的过程中，虽然使用了店里的营业执照作为办理的依据之一，但这并不改变健康证属于个人财产和隐私的本质。因此，从物权的角度来看，健康证的所有权归属于你个人，店长无权擅自处置。

劳动关系的角度

你试工一天后觉得不合适并离开，这实际上构成了一个短暂的劳动关系（或称为试用关系）。在这个关系中，你提供了劳动力，而店长（或店铺）则提供了工作机会和可能的报酬（尽管试工期间可能没有实际支付）。然而，无论劳动关系持续多久，都不影响你作为个人对健康证的所有权。店长不能因为劳动关系的结束就擅自销毁你的健康证。

法律责任的角度

如果店长擅自销毁你的健康证，这可能构成对你的个人财产权的侵犯。根据相关法律法规，个人有权保护自己的财产不受非法侵害。如果店长销毁健康证的行为给你造成了损失（例如，你需要重新办理健康证所产生的费用），你有权要求店长进行赔偿。

实际操作建议

1. 与店长沟通：首先，你可以尝试与店长进行沟通，明确告知他健康证属于你的个人财产，他无权擅自销毁。如果店长意识到自己的错误并愿意改正，那么问题可能就此解决。
2. 寻求法律援助：如果店长拒绝承认错误或拒绝赔偿你的损失，你可以考虑寻求法律援助。你可以向我咨询具体的法律程序和维权策略，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。
3. 保留证据：在处理这个问题时，记得保留好所有相关的证据，如健康证的复印件、与店长的沟通记录等。这些证据将在你维权时起到关键作用。

总之，店长没有权利销毁你的健康证。如果你遇到了这样的问题，不要慌张，先尝试与店长沟通解决；如果沟通无果，再考虑寻求法律援助。如果你有任何其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。