结论：项目经理在在建项目期间离职，该项目是否仍属于“在建”状态，主要取决于项目本身的实际情况和法律上的定义，而非单纯由项目经理的离职决定。以下从不同角度进行分析：

1. 项目实际进展角度：

   • 如果项目经理离职时，项目已经完成了大部分或全部工作，仅剩下一些收尾工作（如验收、结算等），那么从实际进展来看，该项目可能已接近或达到完工状态，不再严格意义上的“在建”。
   • 如果项目经理离职时，项目仍处于施工阶段，且后续工作仍需继续进行，那么该项目仍然属于“在建”状态。

2. 法律定义角度：

   • 在法律上，“在建项目”通常指的是正在施工或尚未完工的项目。这一定义主要关注的是项目的物理状态，而非项目管理人员的变动。
   • 项目经理的离职，虽然可能对项目的管理和进度产生一定影响，但并不改变项目本身的物理状态。因此，从法律定义来看，项目经理的离职并不直接导致项目状态的改变。

3. 合同与责任角度：

   • 项目经理的离职可能涉及合同解除或变更的问题。如果项目经理与建设单位或施工单位之间的劳动合同因离职而解除，那么新的项目经理或管理人员将接替原项目经理的职责，继续负责项目的后续工作。
   • 在此情况下，项目的“在建”状态并不因项目经理的离职而改变，而是由新的管理人员继续推进项目进展。同时，原项目经理可能仍需对其在职期间的工作承担一定的法律责任（如工程质量问题等）。

4. 实际操作建议：

   • 对于建设单位或施工单位而言，项目经理的离职应及时进行人员调整，确保项目的顺利进行。同时，应妥善处理与原项目经理的合同解除或变更事宜，避免产生法律纠纷。
   • 对于项目经理本人而言，离职时应按照合同约定和法律规定办理相关手续，确保自己的权益不受损害。同时，也应对其在职期间的工作负责，避免因离职而给项目带来不必要的损失。

总结：项目经理在在建项目期间离职，并不直接导致项目状态的改变。项目是否仍属于“在建”状态，主要取决于项目本身的实际情况和法律上的定义。如有更多关于劳动工伤或建设工程领域的法律问题，欢迎直接向我咨询。