针对职工离职后借款未还的情况，公司可以按照以下详细且条理清晰的步骤来处理，以确保自身权益得到维护，同时确保所有操作都符合法律法规：
一、明确欠款性质与尝试沟通协商
明确欠款性质：
- 首先，需要确认这笔欠款是员工以个人名义向公司的借款（需有借条、借款协议等明确凭证），还是预支的差旅费等工作相关费用（离职时未按规定报销冲账或返还），或者是员工因工作失误或不当行为导致公司损失而需承担的赔偿责任（但离职时未赔偿）。
沟通协商：
- 通过电话、短信、电子邮件等方式与离职员工取得联系，提醒其欠款事实，并询问未还款的原因。
- 明确告知员工还款的期限，并保留所有沟通记录。
- 如果可能，约员工进行面谈，友好地说明情况，了解其还款意愿和能力，并尝试协商制定一个双方都能接受的还款计划。这个还款计划最好能形成书面协议，由双方签字确认。
二、发送书面催款函与法律告知
- 如果沟通协商没有结果，公司应发送一份正式的书面催款函给离职员工。催款函中应包含：
- 明确的欠款事实描述，包括借款时间、金额、用途等。
- 要求还款的具体期限，通常给予一个合理的时间范围，如15天或30天。
- 告知不还款可能面临的法律后果，如影响个人信用记录、公司将采取法律手段追讨等。
- 留下公司的联系方式，以便员工在需要时能够联系到公司。
- 通过邮政特快专递（EMS）发送催款函，并保留寄送凭证和物流信息，以确保催款函能够送达员工手中。
三、根据欠款性质选择合适的法律途径追讨
申请劳动仲裁（如果适用）：
- 如果欠款是基于劳动关系产生的，如预支工资、未报销费用等与劳动报酬相关的争议，公司可以在规定时间内（一般为一年）向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 准备相关证据，如劳动合同、工资条、预支凭证、报销记录等，以支持公司的仲裁请求。
提起民事诉讼：
- 如果欠款不属于劳动争议范畴，如员工个人向公司的借款等普通民事借贷关系，公司可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 准备起诉状，详细说明案件事实和诉讼请求，并提供充分证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 法院受理案件后，会按照法定程序进行审理和判决。如果员工败诉仍不还款，公司可以在规定时间内申请强制执行，通过法院查封、冻结银行账户、扣押财产等措施来实现债权。
四、考虑成本效益与加强内部管理
- 在处理欠款问题时，公司还需要权衡欠款金额与追讨成本，决定是否采取法律行动。如果欠款金额较小，而追讨成本较高，公司可能需要考虑是否值得采取法律手段。
- 为了预防类似问题的再次发生，公司应加强内部管理，完善借款和离职流程。例如，建立严格的借款审批制度，确保每笔借款都有明确的借款协议和还款计划；在员工离职时，进行财务清算，确保所有款项都已结清。
综上所述，公司在处理离职员工借款未还的问题时，应遵循相关法律法规，通过沟通协商、书面催款、法律途径追讨等方式来维护自身合法权益。同时，加强内部管理也是预防类似问题发生的重要措施。