当职工借款未归还时，处理该问题可以遵循以下步骤和建议：
一、初步处理与协商
沟通协商：
- 首先，尝试与借款职工进行友好沟通，了解其未还款的原因，并协商制定还款计划。
- 可以通过书面或口头形式进行协商，但建议保留沟通记录，以便后续处理。
给予宽限期：
- 如果职工有还款意愿但暂时无力偿还，可以考虑给予一定的宽限期，让其筹集资金。
二、法律途径处理
如果协商无果，或者职工明确拒绝还款，可以通过法律途径来维护自身权益。
准备诉讼材料：
- 起草民事诉讼状，明确列出原告（债权人）和被告（借款职工）的基本信息、诉讼请求以及事实和理由。
- 准备相关证据材料，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在和催款情况。
提起诉讼：
- 向具有管辖权的人民法院提起诉讼，并提交上述准备好的诉讼材料和证据。
- 按照法院的通知准时出席参与诉讼活动，如实陈述事实，配合法院的审理工作。
执行程序：
- 如果法院作出判决或调解书，并且已经生效，但职工仍不履行还款义务，可以向法院申请执行。
- 法院可以采取一系列强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保债权人的权益得到实现。
三、注意事项
诉讼时效：
- 职工欠钱不还的诉讼时效为三年，从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 在诉讼时效期间内提起诉讼，以确保自己的权益得到法律保护。
诉讼费用：
- 起诉前需要根据欠款金额计算并准备好相应的诉讼费用。
- 如果案件涉及财产保全等额外措施，还可能需要支付额外的费用。
保护隐私和权益：
- 在处理过程中，要注意保护自己的隐私和权益，避免泄露个人信息或受到不必要的损失。
综上所述，当职工借款未归还时，应先尝试通过协商解决问题。如果协商无果，则可以通过法律途径来维护自身权益。在整个处理过程中，要保持冷静和理性，确保所有信息的准确性和完整性，并准备好相应的证据材料。