结论前置：去学习食品制作以后自己私自开店是否违法，不能一概而论，关键在于开店行为是否符合相关法律法规的要求，尤其是食品安全方面的规定。以下从多个角度进行分析：
开店资质与许可：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从事食品生产经营活动，必须依法取得相应的许可。这意味着，即使你学习了食品制作技术，如果未获得食品生产经营许可，私自开店是违法的。
- 许可的种类和条件因食品类型、经营规模等因素而异。例如，开设小型食品店可能需要办理食品经营许可证，而开设食品生产企业则需要更为严格的许可和审批。
食品安全标准：
- 食品安全是开店必须严格遵守的底线。无论你学习了多少食品制作技术，如果无法确保所售食品符合国家食品安全标准，那么开店行为就是违法的。
- 食品安全标准涉及食品的原料、加工、包装、储存、运输等多个环节。作为食品经营者，你需要了解并遵守这些标准，确保所售食品的安全性和卫生性。
知识产权与商业秘密：
- 如果你在学习食品制作过程中接触到了他人的商业秘密或知识产权（如独特的配方、工艺等），未经许可擅自使用或泄露这些信息，可能构成侵权行为。
- 在开店过程中，你需要尊重他人的知识产权和商业秘密，避免因此引发法律纠纷。
合规经营与税务登记：
- 除了食品安全方面的要求外，开店还需要遵守其他相关法律法规，如税务登记、工商注册等。未按照规定进行税务登记或工商注册，也可能构成违法行为。
- 作为食品经营者，你需要了解并遵守这些规定，确保自己的经营行为合法合规。
法律建议：
- 在决定开店之前，建议你先了解并熟悉相关法律法规和食品安全标准，确保自己具备开店所需的资质和条件。
- 如果可能的话，可以咨询专业的法律人士或食品安全专家，获取更具体的指导和建议。
- 在开店过程中，要严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保所售食品的安全性和卫生性。同时，也要尊重他人的知识产权和商业秘密，避免因此引发法律纠纷。
可能后果：
- 如果未取得相应许可或未遵守食品安全标准而私自开店，可能面临罚款、停业整顿甚至吊销许可证等行政处罚。
- 如果因食品安全问题导致消费者健康受损或引发社会关注，还可能面临民事赔偿和刑事责任等更严重的法律后果。
因此，去学习食品制作以后自己私自开店是否违法，取决于你是否遵守了相关法律法规和食品安全标准。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。