在六个人打一个人的情况下，还手是否构成自卫（正当防卫），需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、正当防卫的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫需满足以下条件：
- 存在现实的不法侵害：即存在正在进行的、针对国家、公共利益或者公民个人的合法权益的侵害行为。在六个人打一个人的情况下，显然存在不法侵害。
- 不法侵害正在进行：防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，如果侵害尚未开始或者已经结束，则不构成正当防卫。
- 防卫行为具有必要性：防卫行为必须是为了制止不法侵害、保护合法权益所必需的。如果防卫行为明显超过必要限度，造成重大损害，则可能构成防卫过当。
- 防卫行为针对不法侵害人：防卫行为必须直接针对实施不法侵害的人，不能针对无关的第三人。
二、还手行为是否构成正当防卫的具体分析
还手行为在合理限度内：
- 如果还手行为是为了制止正在进行的不法侵害，且手段、强度没有明显超过必要限度，那么这种还手行为可以构成正当防卫。例如，在遭受多人围攻时，为了保护自己的人身安全，使用适当的手段进行反击，且反击行为没有造成对方重大损害的，可以认定为正当防卫。
还手行为超出必要限度：
- 如果还手行为明显超过必要限度，造成对方重大损害的，则可能构成防卫过当。例如，在对方已经停止侵害或者失去侵害能力的情况下，继续实施反击行为，或者反击手段过于激烈，造成对方严重伤害的，都可能被认定为防卫过当。防卫过当需要承担刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。
还手行为转化为互殴：
- 如果双方在争吵或冲突中，均具有攻击或防卫的意图，且行为相互交织、难以区分，那么还手行为可能被认定为互殴行为。在互殴中，双方都可能承担相应的法律责任，具体取决于各自的过错程度和造成的损害后果。
三、建议与注意事项
- 保持冷静，尽量避免冲突升级：在面对多人围攻时，首先要保持冷静，尽量通过沟通、协商等方式化解矛盾，避免冲突升级。
- 及时报警，寻求法律援助：如果无法避免冲突，且对方行为已经构成不法侵害，应及时报警并寻求法律援助。警方和律师可以提供专业的指导和帮助，保护你的合法权益。
- 注意收集证据：在冲突过程中，尽量收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
如果您在类似情况下遇到法律问题，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。