饭店若不交垃圾处理费，可能会面临以下法律后果及影响：
行政处罚
根据《城市生活垃圾管理办法》及相关地方性法规，饭店作为产生生活垃圾的单位，负有依法缴纳垃圾处理费的义务。若未按时缴纳，城市管理部门（如城管局、环卫局）有权责令限期改正；逾期未改正的，可处以罚款，罚款金额通常根据欠费金额、欠费时长及地方规定确定（例如欠费金额的1-3倍，或固定金额如500元-5000元）。部分地区还可能采取加收滞纳金的方式，滞纳金比例一般不超过日千分之三。
强制执行与信用惩戒
若饭店拒不履行缴费义务，城市管理部门可依法申请法院强制执行，直接划扣银行账户资金或查封、拍卖财产。此外，欠费信息可能被纳入企业信用记录，影响饭店的信用评级，进而在贷款、招投标、政府补贴申请等方面受到限制。部分地区已将垃圾处理费缴纳情况纳入社会信用体系，欠费企业可能面临“失信联合惩戒”。
经营风险叠加
长期欠费可能导致环卫部门暂停垃圾清运服务，饭店若自行处理垃圾（如随意倾倒），可能触犯《固体废物污染环境防治法》，面临更高额罚款（如10万元-100万元）甚至停业整顿。同时，垃圾堆积可能引发卫生问题，违反《食品安全法》或《公共场所卫生管理条例》，导致食品卫生评级下降、顾客投诉增加，间接影响经营收益。
建议：
饭店应主动了解当地垃圾处理费收费标准（通常按经营面积、垃圾产量或床位数计算），保留缴费凭证以备核查。若对收费有异议（如认为计费方式不合理），可通过行政复议或诉讼途径解决，但需在缴费后依法主张权利，避免因欠费引发更严重的法律后果。如有具体案例或地方政策疑问，可直接向我咨询。