不交饭店垃圾费可能会面临以下几种后果：

1. 饭店可能采取的催缴措施：

   • 口头或书面催缴：饭店可能会首先通过口头或书面方式提醒您缴纳垃圾费，这是最直接且常见的催缴方式。
   • 暂停服务：若您长时间未缴纳且饭店有相关规定，饭店可能会暂停为您提供某些服务，如限制进入饭店或暂停提供用餐服务等，尽管这种情况较为少见，但并非不可能。

2. 可能面临的法律纠纷：

   • 民事诉讼：如果饭店认为您未缴纳垃圾费的行为构成了违约或侵权，他们有权向法院提起民事诉讼，要求您支付拖欠的垃圾费及可能的违约金或赔偿金。
   • 证据收集：在诉讼过程中，饭店需要提供充分的证据证明您确实未缴纳垃圾费，如垃圾费账单、催缴记录等。
   • 判决与执行：若法院判决您需支付垃圾费及相关费用，而您仍拒不履行，饭店可申请法院强制执行，这可能包括冻结您的银行账户、查封财产等措施。

3. 信用记录影响：

   • 信用评级下降：虽然目前直接因未缴纳饭店垃圾费而导致个人信用评级下降的情况较为少见，但如果饭店将此事上报至相关信用机构，或者您因此被法院列入失信被执行人名单，您的信用记录可能会受到负面影响。
   • 影响日常生活：信用记录的受损可能会影响您未来的贷款申请、信用卡办理、租房等日常生活方面。

4. 行政处罚（虽不常见，但理论上存在可能）：

   • 特定情境下的处罚：如果饭店垃圾费的缴纳与当地的环保法规或城市管理规定相关联，且您未缴纳的行为被认定为违反了这些规定，那么您可能会面临行政处罚，如罚款等。不过，这种情况通常较为少见，且需要具体的法规依据。

建议措施：

• 及时沟通：如果您对垃圾费有疑问或认为费用不合理，建议及时与饭店沟通，寻求解决方案。
• 遵守规定：如果确认需要缴纳垃圾费，请按时缴纳，以避免不必要的法律纠纷和信用记录受损。
• 保留证据：在缴纳垃圾费时，请保留好相关凭证，以备不时之需。

总结来说，不交饭店垃圾费可能会带来一系列不良后果，包括饭店的催缴措施、可能的法律纠纷、信用记录受损以及理论上存在的行政处罚。因此，建议您按时缴纳垃圾费，以维护良好的信用记录和避免不必要的法律风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。