核心结论：工伤中包工头与公司的责任划分需根据具体情况确定，包工头维权可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径。以下为详细分析：

一、工伤中包工头与公司的责任划分

1. 公司责任

   • 合法用工主体责任：若公司直接与劳动者签订劳动合同，公司作为用人单位，需承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费、伤残津贴等。
   • 违法分包责任：若公司将工程违法分包给无资质的包工头，公司需与包工头承担连带赔偿责任。根据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第三条，公司需对劳动者的工伤待遇承担连带支付义务。
   • 安全保障义务：公司需提供符合安全标准的施工环境，若因公司提供的设备或环境导致工伤，公司需承担主要责任。

2. 包工头责任

   • 实际用工责任：若包工头直接雇佣劳动者，包工头作为实际用工主体，需承担工伤保险责任。但若包工头无用工主体资格，其责任可能被公司吸收或部分转移。
   • 安全培训义务：包工头需对劳动者进行必要的安全培训，若因培训不足导致工伤，包工头需承担相应责任。
   • 连带责任：若包工头与公司存在违法分包关系，包工头需与公司共同承担连带赔偿责任。

二、包工头的维权途径

1. 协商解决

   • 步骤：包工头可与公司协商，明确责任划分，争取达成书面协议。
   • 优势：成本低、效率高，适合责任明确、争议不大的情况。
   • 注意：需保留协商记录，如录音、聊天记录等，以备后续维权使用。

2. 投诉举报

   • 途径：向当地劳动监察部门或建设行政主管部门投诉，举报公司违法分包或未缴纳工伤保险等行为。
   • 优势：行政机关介入可形成压力，推动问题解决。
   • 注意：需提供初步证据，如分包合同、工资记录等。

3. 劳动仲裁

   • 适用：若包工头与公司存在劳动关系争议，可申请劳动仲裁，确认劳动关系及责任划分。
   • 流程：提交仲裁申请→仲裁庭受理→开庭审理→裁决。
   • 注意：需在争议发生后1年内提出仲裁申请，并准备充分证据。

4. 民事诉讼

   • 适用：若仲裁未果或争议复杂，可向法院提起民事诉讼，要求公司承担连带赔偿责任。
   • 流程：起诉→法院受理→开庭审理→判决→执行。
   • 注意：需准备详细证据，如工伤认定书、医疗费用单据、分包合同等。

三、包工头维权的注意事项

1. 证据收集：保留分包合同、工资记录、工伤认定书、医疗费用单据等证据，以证明责任关系。
2. 时效性：注意仲裁和诉讼的时效限制，避免因超时丧失维权权利。
3. 专业协助：若争议复杂，可寻求专业律师协助，制定维权策略。

总结：工伤中包工头与公司的责任划分需根据具体情况确定，包工头可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。若您有具体法律问题，可直接向我咨询，我将为您提供详细解答。