结论前置：在店里不服从店长安排被开除是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 若员工无正当理由拒绝服从合理工作安排：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工应当遵守用人单位的规章制度，服从用人单位合理的工作安排。如果员工无正当理由拒绝服从，且该工作安排是合理的，用人单位有权依据规章制度对员工进行处罚，包括解除劳动合同。
   • 可能后果：在此情况下，如果用人单位的规章制度中明确规定了不服从工作安排可以作为解除劳动合同的情形，且该规章制度已经向员工公示或告知，那么用人单位开除员工的行为可能是合法的。

2. 若员工有正当理由拒绝服从不合理工作安排：

   • 法律背景：员工有权拒绝用人单位的不合理工作安排，如超出正常工作范围、违反法律法规或侵犯员工合法权益的工作安排。如果员工因正当理由拒绝，用人单位不得因此开除员工。
   • 可能后果：如果用人单位以员工不服从不合理工作安排为由开除员工，员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金。

3. 若用人单位未依法制定或公示规章制度：

   • 法律背景：用人单位的规章制度必须依法制定，且经过民主程序，并向员工公示或告知。如果用人单位未依法制定或公示规章制度，那么该规章制度对员工不具有约束力。
   • 可能后果：在此情况下，即使员工不服从店长安排，用人单位也不能依据未依法制定或公示的规章制度开除员工。否则，员工可以依法维权。

法律建议：

• 对于员工而言，如果认为店长的工作安排不合理或违反法律法规，可以与店长进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果沟通无果，可以向用人单位的人力资源部门或劳动争议调解组织寻求帮助。
• 对于用人单位而言，应当依法制定并公示规章制度，确保规章制度的合法性和有效性。同时，在处理员工不服从工作安排的情况时，应当依法进行，避免违法解除劳动合同的风险。

进一步思考：在实际操作中，判断员工不服从店长安排是否违法开除，还需要考虑具体的工作安排内容、员工的拒绝理由、用人单位的规章制度以及双方的沟通情况等因素。因此，在遇到类似情况时，建议双方先进行充分的沟通协商，寻求合理的解决方案。如果无法协商解决，可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

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