员工不服从安排是否违法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法情形
规章制度明确且合理：
- 若公司规章制度中明确规定了员工应服从合理的工作安排，且这些规章制度经过了民主程序制定（如职工代表大会讨论通过），并向全体员工公示或告知，那么员工无正当理由不服从安排，可能构成违反规章制度。
- 在此情况下，公司依据规章制度对员工进行相应处理（如警告、调岗、甚至解除劳动合同），通常是合法的。
工作安排合理且符合职责：
- 如果公司安排的工作在员工的工作职责范围内，且符合工作实际需要，不超出员工能力范围，员工无正当理由不服从，经过沟通、警告等程序后，公司可以依据规章制度进行处理。
员工不胜任且不接受调配：
- 若员工确实无法胜任现有岗位，且不接受公司提供的合理调配（如调岗至其他适合的岗位），公司有权依据相关规定进行辞退，但需确保调动岗位的合法性和合理性。
二、违法情形
规章制度存在问题：
- 如果公司的规章制度没有明确将不服从安排列为严重违纪行为，或者规定模糊不清，缺乏具体认定标准和界限，那么依据这样的规章制度辞退员工可能被认定为违法。
- 规章制度未经过民主程序制定，或者没有向员工公示、告知，辞退也可能被认定为违法。
工作安排不合理不合法：
- 如果公司安排的工作超出员工的工作职责范围，明显不合理或不具备可行性（如要求员工从事与其技能完全不匹配的工作），甚至要求员工从事违法活动，员工不服从这样的安排而被辞退是不合法的。
- 工作安排严重侵害员工权益（如不合理的加班要求、降低薪资等），也可能导致辞退行为被认定为违法。
未履行法定程序：
- 即使员工的不服从行为违反了规章制度，但如果公司未按照法律规定的程序进行辞退（如未事先通知工会、未给予员工陈述和申辩的机会），辞退也可能被认定为违法。
三、员工维权途径
当员工因不服从工作安排等原因被公司辞退，且认为辞退行为违法或存在争议时，可以通过以下途径进行维权：
- 与用人单位协商：首先尝试与公司进行沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，请求其进行调查和处理。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理结果不满意，可以向劳动仲裁机构申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 提起诉讼：如果劳动仲裁结果仍不能令员工满意，还可以依法向人民法院提起诉讼，通过司法程序解决争议。
建议：作为员工，在面对公司的工作安排时，应首先了解安排的合理性和合法性。如果认为安排不合理或违法，可以与公司进行沟通并提出异议。如果公司坚持不合理安排并因此辞退员工，员工应保留相关证据（如工作安排通知、沟通记录等），以便在维权时提供有力支持。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。