消费者买到带血炸鸡排，商家可能面临行政处罚、民事赔偿，情节严重还可能承担刑事责任，具体如下：

1. 行政处罚 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。带血炸鸡排属于混有异物或感官性状异常的食品，商家销售此类产品违反了该条款。依据《食品安全法》第一百二十四条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可没收违法所得和违法生产经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。若商家能证明已履行进货查验等义务，有充分证据证明不知情且未造成严重后果，可免予处罚，但需没收不符合标准的食品。

2. 民事赔偿 消费者因食用带血炸鸡排遭受人身损害（如食物中毒、肠胃不适等），可依据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条要求商家承担侵权责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成严重精神损害，消费者还可主张精神损害赔偿。若商家存在欺诈行为（如故意隐瞒食品质量问题），消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条要求“退一赔三”，且赔偿金额不足五百元的按五百元计算。

3. 刑事责任（情节严重时） 若商家生产、销售的带血炸鸡排导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，符合《中华人民共和国刑法》第一百四十三条生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成要件，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议消费者采取以下措施：

• 立即停止食用问题食品，保留剩余食品及购买凭证（如小票、支付记录）；
• 及时就医并保存诊断证明、医疗费用单据等证据；
• 向当地市场监督管理部门投诉（拨打12315），要求对商家进行查处；
• 若协商或投诉无果，可向法院提起民事诉讼，主张赔偿。

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