当消费者购买到臭肉时，确实有权要求商家进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规和实际操作流程，为您详细解答如何赔偿的问题：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买到不符合食品安全标准或存在质量问题的商品时，有权要求商家进行赔偿。具体来说，如果食品存在腐败变质等问题，消费者可以要求商家退还购买款项，并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则按照一千元进行赔偿。
二、赔偿方式及步骤
与商家协商：
- 首先，您需要保留好购买凭证（如发票、收据等）以及有异味的肉类及其包装作为证据。
- 接着，与商家进行沟通，说明情况，并明确提出您的赔偿要求，包括退货退款以及根据法律规定计算的赔偿金。
- 如果商家同意赔偿，双方可以就赔偿金额和方式进行协商，并达成一致意见。
向市场监管部门投诉：
- 如果商家拒绝赔偿或双方无法达成一致意见，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门进行投诉。
- 在投诉时，您需要提供购买凭证、臭肉样本（如条件允许）以及沟通记录等相关证据。
- 市场监管部门会介入调查，并根据调查结果给出处理意见，包括要求商家进行赔偿或对商家进行行政处罚。
提起诉讼：
- 如果协商和投诉均无果，或者您的权益受到了严重侵害，您可以选择向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明所购肉类存在质量问题以及因此遭受的损失。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求商家承担相应的赔偿责任，包括退货退款、赔偿金以及可能的其他损失（如医疗费用、误工费等）。
三、特殊情况下的赔偿
- 如果臭肉导致了您的人身损害，如食物中毒等，您除了可以要求上述的基本赔偿和惩罚性赔偿外，还可以要求商家承担因人身损害产生的其他费用，如医疗费用、误工费等。
- 在这种情况下，您需要特别强调人身损害的事实和证据，以便在协商、投诉或诉讼过程中争取更高的赔偿额度。
四、注意事项
- 及时维权：一旦发现购买的肉类有异味或存在质量问题，您应及时采取措施维护自己的权益，避免错过最佳维权时机。
- 保留证据：在整个维权过程中，您需要妥善保管好相关证据，如购买凭证、臭肉样本、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 了解法律：在维权前，建议您先了解自己的合法权益和相关的法律法规，以便在维权过程中有理有据地提出诉求。
综上所述，当您购买到臭肉时，可以通过与商家协商、向市场监管部门投诉或提起诉讼等途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留好证据并了解相关法律法规是至关重要的。希望这些解答能够帮助您更好地解决问题。