当您在购买过程中遇到买到臭肉这类商品质量问题时，确实需要积极采取行动来维护自己的合法权益。以下是我为您整理的一套详细且有条理的维权步骤，特别是针对向消费者协会投诉这一环节：

一、保留关键证据

首先，您需要确保保留好所有与购买臭肉相关的证据。这包括：

• 臭肉原物及其包装：请务必保持臭肉及其包装的完整性，尽量还原购买时的状态，这是最直接的问题商品证明。
• 购物凭证：如购物小票或发票，它们记录了购买时间、地点、商品名称及价格等关键信息，是证明您购买行为的重要依据。

二、尝试与超市协商

在保留好证据后，您可以先尝试与超市进行友好协商：

• 现场沟通：发现臭肉后，应立即前往超市服务台或联系相关负责人，礼貌且清晰地说明情况，并出示臭肉和购物凭证。
• 提出合理诉求：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求超市退款、换货或给予适当赔偿。如果超市存在欺诈行为，您还可以要求其按照商品价款的三倍进行赔偿，且最低赔偿金额不少于五百元。

三、向消费者协会投诉

如果与超市的协商没有达成满意的结果，您可以向当地消费者协会进行投诉：

• 投诉渠道：您可以拨打12315热线，这是全国统一的消费者投诉举报专线电话，专门用于受理消费者投诉举报。
• 投诉内容：在投诉时，请详细说明购买臭肉的经过，包括超市的名称、地址、购买时间以及商品的具体问题等。同时，提供您之前保留的证据材料，如臭肉原物、包装、购物凭证等。
• 投诉后续：消费者协会在收到您的投诉后，会进行调查核实，并根据情况协调超市与您进行协商解决。如果超市拒绝配合或协商无果，消费者协会可能会将案件转交至市场监督管理部门或其他相关部门进行处理。

四、考虑法律途径维权

如果臭肉导致您或家人身体健康受损，您还可以考虑采取法律途径来维权：

• 健康受损情况：首先，您应尽快就医并保留好相关医疗证据，如病历、检查报告、医疗费用清单等。
• 提起诉讼：在咨询专业律师后，您可以向法院提起民事诉讼，要求超市承担医疗费、误工费、精神损害抚慰金等赔偿责任。

总结与建议：

面对超市销售臭肉等商品质量问题，作为消费者，您应保持冷静并理性维权。通过保留证据、与超市协商、向消费者协会投诉或采取法律途径等方式，您可以有效地维护自己的合法权益。同时，我也建议您在日常购物时提高警惕，选择信誉良好的商家进行消费，以降低遇到商品质量问题的风险。