结论：员工未提前30天辞职，用人单位一般不能直接去“告”员工，但可以依据法律规定和劳动合同约定，要求员工承担相应的责任。

详细分析：

1. 法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者的一项权利，但同时也是一项义务，即劳动者在行使解除劳动合同的权利时，需要遵守法定的程序，即提前三十日书面通知。
   • 如果劳动者未提前三十日书面通知用人单位而擅自离职，这确实违反了法律规定。然而，这种违反并不直接导致用人单位有权“告”员工，即提起民事诉讼。因为劳动法的立法目的更多在于保护劳动者的权益，同时规范用人单位的行为，对于劳动者的轻微违规行为，法律更倾向于通过内部管理、协商等方式解决。

2. 用人单位权利角度：

   • 虽然用人单位不能直接“告”员工，但可以根据劳动合同的约定或者公司规章制度，要求员工承担因未提前通知而给公司造成的损失。这种损失可能包括但不限于：因员工突然离职导致的招聘成本增加、工作交接不畅导致的业务损失等。
   • 用人单位在要求员工承担损失时，需要提供充分的证据证明损失的存在以及损失与员工未提前通知之间的因果关系。如果无法提供充分证据，用人单位的要求可能不会被支持。

3. 实际操作建议：

   • 对于员工未提前30天辞职的情况，用人单位首先应当与员工进行沟通，了解员工离职的原因和具体情况，尽量通过协商的方式解决可能存在的问题。
   • 如果协商无果，用人单位可以根据劳动合同的约定或者公司规章制度，要求员工承担相应的责任。但在这个过程中，用人单位需要注意保留相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。
   • 如果员工的行为给用人单位造成了重大损失，且协商和内部处理无法解决问题，用人单位可以考虑通过劳动仲裁或者诉讼等法律途径来维护自己的权益。但需要注意的是，这通常是在其他途径无法解决问题时的最后选择。

总结与建议： 员工未提前30天辞职，用人单位不能直接去“告”员工，但可以依据法律规定和劳动合同约定，要求员工承担相应的责任。在实际操作中，用人单位应当注重与员工的沟通和协商，尽量通过内部管理的方式解决问题。如果问题无法解决，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。