狗主人不在现场且态度嚣张，同时不牵绳导致狗到处乱跑弄到人，这种行为是违法的。具体分析如下：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条的规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。
- 同时，多地的地方性法规或政府规章也明确规定了养狗人应牵绳遛狗，否则将承担相应的法律责任。
具体情形分析：
- 狗主人不在现场：这意味着狗处于无人监管的状态，增加了狗伤人的风险。若狗在此期间弄到人，狗主人作为饲养人，应依法承担侵权责任。
- 态度嚣张：虽然态度嚣张本身并不直接构成违法，但它可能反映了狗主人对养狗规定的漠视和对他人安全的轻视，这在某种程度上增加了其违法行为的严重性。
- 不牵绳狗到处乱跑：这是明显的违反养狗规定的行为，也是导致狗伤人的直接原因。狗主人因此应承担相应的法律责任。
法律后果：
- 狗主人可能需要赔偿受害人因狗伤人而产生的医疗费用、误工费等损失。
- 若狗主人的行为构成违反治安管理行为，还可能面临行政处罚，如罚款、警告等。
- 在某些情况下，若狗伤人的后果特别严重，狗主人甚至可能面临刑事责任。
综上所述，狗主人不在现场且态度嚣张，同时不牵绳导致狗到处乱跑弄到人，这种行为是违法的。狗主人应依法承担侵权责任，并可能面临行政处罚或刑事责任。因此，建议狗主人加强自我约束，遵守养狗规定，确保狗在可控范围内活动，以避免类似事件的发生。