结论：狗在家里因被挑衅而咬人，主人不在家的情况下，是否犯法需分情况讨论，主要取决于主人是否尽到了合理的管理义务以及是否存在过错。
分析：
动物饲养人的管理义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于动物致人损害的相关规定，动物饲养人或者管理人应当承担对动物的合理管理义务，防止动物对他人造成损害。这包括确保动物处于可控状态，采取必要的安全措施等。
- 在您描述的情况下，如果主人已经尽到了合理的管理义务，比如将狗关在安全的笼子里或者家中，且没有证据表明主人存在故意或过失导致狗咬人，那么主人通常不需要承担法律责任。
挑衅行为的影响：
- 如果狗是因为被他人挑衅而咬人，这可能会影响到责任的划分。挑衅行为可能被视为导致狗咬人的直接原因，从而减轻或免除主人的部分或全部责任。
- 然而，这并不意味着主人完全无需负责。如果主人知道或应当知道狗具有攻击性，或者未采取足够的安全措施来防止狗咬人，那么主人仍然可能需要承担一定的法律责任。
主人不在家的具体情况：
- 主人不在家本身并不直接决定其是否犯法。关键在于主人是否在离家前尽到了合理的管理义务，以及是否存在其他过错。
- 如果主人离家时未采取必要的安全措施，如未关好门窗、未将狗妥善安置等，导致狗有机会咬人，那么主人可能需要承担相应的法律责任。
建议：
对于狗主人：
- 确保在离家前对狗进行妥善安置，如关在安全的笼子里或家中，并采取必要的安全措施防止狗逃出或咬人。
- 如果狗具有攻击性或可能对他人造成威胁，应考虑将其送到专业的动物收容所或进行其他妥善处理。
- 在日常生活中加强对狗的训练和管理，提高其社会适应能力，减少攻击行为的发生。
对于受害者：
- 如果被狗咬伤，应立即就医并保留好相关医疗记录作为证据。
- 尝试与狗主人协商解决赔偿事宜。如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
对于双方：
- 在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。
- 如果对法律责任划分存在争议，可以寻求专业律师的帮助进行法律分析和咨询。
后续行动：
- 如果您或他人遇到了类似的情况，并且需要进一步的法律帮助或咨询，请直接向我提问。我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。