宵夜摊扰民问题，主要涉及噪声污染、占道经营或环境卫生等方面，处理部门因具体情况而异，以下是详细分析：

1. 环保部门（生态环境局）

   • 适用情形：若宵夜摊产生的噪音严重干扰居民正常生活，如食客喧哗声、音响设备播放声等，或者存在油烟排放等环境污染问题，这属于环保部门的职责范围。
   • 处理方式：环保部门负责监测和治理环境噪声污染。若确认存在超标排放行为，可依据《中华人民共和国环境保护法》责令整改，并处以罚款；情节严重者可能面临停业整顿。您可以通过拨打环保热线12369，或访问全国生态环境投诉举报平台网站进行在线投诉。

2. 城管执法部门（城市管理局/综合行政执法局）

   • 适用情形：宵夜摊存在占道经营、乱摆乱放影响市容市貌的行为，这属于城管部门的管辖范围。
   • 处理方式：城管部门有权对违规摊位进行清理整治，要求摊主规范经营区域。根据《城市道路管理条例》，可对拒不改正者处以行政处罚。您可以通过拨打城市管理投诉电话12319，或登录城管在线平台进行投诉。

3. 市场监管部门（市场监督管理局）

   • 适用情形：若宵夜摊涉及无证无照经营、食品安全隐患等问题，这属于市场监管部门的职责范围。
   • 处理方式：市场监管部门负责查处非法经营行为，督促办理营业执照、食品经营许可证等资质文件。发现卫生不达标时，可依法暂扣相关物品并立案调查。

4. 公安部门

   • 适用情形：若宵夜摊引发打架斗殴、寻衅滋事等治安案件，或噪音投诉经环保部门处理后仍不整改，这属于公安部门的管辖范围。
   • 处理方式：公安机关可根据《治安管理处罚法》对违法行为人实施拘留、罚款等处罚措施，维护公共秩序。您可以直接拨打110报警电话，向警方说明宵夜摊的具体位置、噪音情况及对您生活造成的影响。

额外建议：

• 在投诉时，请务必保持冷静和理性，避免与宵夜摊经营者发生直接冲突。
• 为了增强投诉的说服力，建议详细记录扰民的具体情况（如噪音分贝、油烟排放时间等），并提供相关证据（如录音、视频、照片等）。
• 如果可能的话，还可以联合其他受影响的居民一起投诉，以形成更大的合力推动问题的解决。

法律依据：

• 《中华人民共和国环境保护法》
• 《城市道路管理条例》
• 《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条：违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。