针对您提出的“夜市摊吵闹影响居民由什么部门管理”这一问题，以下是我的详细解答：
结论前置：夜市摊吵闹影响居民的问题，通常涉及多个管理部门，具体由哪个部门管理需根据噪音产生的具体情况而定。一般来说，可能涉及的管理部门包括城管部门、公安机关以及环保部门。
城管部门：
- 主要职责：城管部门负责城市市容市貌和环境卫生的管理，包括占道经营、乱摆乱放等问题的处理。当夜市摊的摆摊行为产生的噪音影响市容环境秩序时，城管部门有权依据相关城市管理法规进行制止和处罚。
- 具体情形：例如，夜市摊使用高音喇叭招揽顾客，制造较大噪音，城管部门可依法进行干预，要求摊主降低音量或停止使用高音设备。
公安机关：
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，公安机关有权对社会生活噪声干扰他人正常生活的行为进行管理和处罚。
- 主要职责：对于夜市摊噪音达到干扰他人正常生活程度的，如在居民休息时间产生高分贝噪音，公安机关可以依法进行调查处理，给予警告、罚款等处罚。
- 具体情形：若夜市摊的噪音严重影响居民休息，居民可向公安机关报警，公安机关将及时出警处理，要求摊主立即停止扰民行为。
环保部门：
- 主要职责：虽然环保部门主要负责工业噪声、建筑施工噪声等的监管，但在必要时，也可对商业活动中产生的噪音污染提供指导和协助解决。
- 具体工作：若夜市摊的噪音污染较为严重，环保部门可进行专业的噪音监测和评估，以确定是否超过国家规定的环境噪声排放标准，并要求责任方采取整改措施。
处理建议：
- 友好协商：在处理夜市摊吵闹影响居民的问题时，建议先尝试与摊主进行沟通协商，看是否能够通过调整经营方式、降低噪音等措施友好解决。
- 投诉举报：若沟通无果，可根据所在地区的具体情况，选择向上述相关部门投诉举报。了解当地的法律法规和投诉流程，以便在必要时采取合适的行动。
- 法律支持：在投诉过程中，若遇到法律难题或需要更专业的法律建议，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。
综上所述，夜市摊吵闹影响居民的问题需要多个部门共同协作管理。在实际操作中，应根据具体情况选择合适的投诉渠道和处理方式，以确保问题得到及时、有效的解决。同时，也建议居民在遇到此类问题时，保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。