结论：在您刚签订店铺租赁合同一个星期，因遇到事情无法继续开店，想与房东解约但房东不同意的情况下，您可以考虑以下几种途径来解决问题：首先尝试与房东协商解约，若协商不成则审查合同条款，再考虑是否构成法定解除情形，最后若以上途径均无法解决问题，可考虑通过法律途径解决。以下是对这些途径的详细分析：

1. 协商解约：

   • 法律背景：根据《民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等自愿的基础上，可以协商一致解除合同。这是最直接且成本最低的解决方式。
   • 建议：您可以主动与房东沟通，说明您无法继续租赁店铺的具体原因，并表达解约的意愿。在协商过程中，您可以提出合理的解约条件，如支付一定的违约金或赔偿房东因此遭受的损失等，以争取房东的同意。

2. 审查合同条款：

   • 法律背景：租赁合同中通常会包含关于解约的条款，包括解约的条件、程序以及违约责任等。
   • 建议：您应仔细审查租赁合同中的相关条款，看是否存在可以解约的情形。如果合同中有明确的解约条款，且您符合解约条件，那么您可以依据合同条款要求解约。如果房东仍然不同意，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

3. 法定解除情形：

   • 法律背景：根据《民法典》的规定，当出现某些法定情形时，当事人可以解除合同。例如，因不可抗力致使不能实现合同目的、在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务等。
   • 建议：如果您遇到的情况符合法定解除情形，那么您可以依据法律规定要求解约。但需要注意的是，法定解除情形的适用需要严格的法律判断和证据支持，因此建议您在决定采取此途径前咨询专业律师的意见。

4. 法律途径解决：

   • 法律背景：如果协商、审查合同条款和法定解除情形等途径均无法解决问题，那么您可以考虑通过法律途径来解决纠纷。这通常包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
   • 建议：在决定采取法律途径前，您应充分评估自己的法律风险和成本。如果您决定提起诉讼或申请仲裁，那么您需要准备充分的证据来支持自己的主张，并可能需要聘请专业律师来代理您的案件。

可能后果：

• 如果您能够与房东协商成功并达成解约协议，那么您可能需要支付一定的违约金或赔偿房东因此遭受的损失。
• 如果您通过法律途径解决纠纷并胜诉，那么您可能不需要支付额外的费用或赔偿，但需要承担一定的诉讼成本和时间成本。
• 如果您败诉，那么您可能需要继续履行合同或支付更高的违约金和赔偿费用。

进一步行动建议：

• 在采取任何行动前，建议您先咨询专业律师的意见，以评估自己的法律风险和成本。
• 如果您决定与房东协商解约，那么建议您保持冷静和理性，以达成双方都能接受的解约协议。
• 如果您决定通过法律途径解决纠纷，那么请务必准备充分的证据来支持自己的主张，并考虑聘请专业律师来代理您的案件。

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