让员工在三月试用期签别家公司合同的行为，一般是不合法的，且可能涉及多重法律风险。以下从不同角度为你详细分析：

一、从劳动合同法的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同应当具备用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人、劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码、劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。

如果用人单位在试用期要求员工签订别家公司的合同，这实际上是在规避与员工建立直接的劳动关系，从而可能逃避其作为用人单位应承担的法律责任和义务，如支付工资、缴纳社会保险等。这种行为违反了劳动合同法的立法精神，即保护劳动者的合法权益，构建和发展和谐稳定的劳动关系。

二、从员工权益保护的角度

对于员工而言，签订别家公司的合同可能意味着其无法享受原用人单位提供的劳动保护、劳动条件和职业危害防护等权益。同时，如果发生劳动争议或工伤事故，员工可能面临维权困难的情况，因为其劳动关系可能被模糊或否认。

三、从法律后果的角度

如果用人单位被查实存在让员工在试用期签订别家公司合同的行为，可能面临劳动行政部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。同时，如果因此给员工造成损失的，用人单位还应当承担赔偿责任。

四、特殊情况说明

当然，也存在一些特殊情况，比如用人单位与别家公司存在关联关系或业务合作，且这种安排已经得到了员工的明确同意，并且确保了员工的合法权益不受损害。但即便如此，这种安排也需要严格遵守相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。然而，在大多数情况下，这种特殊情况并不常见，且需要严格的法律程序和证据支持。

建议：

• 对于用人单位而言，应当遵守法律法规的规定，与员工建立直接的劳动关系，并签订书面的劳动合同。
• 对于员工而言，如果遇到用人单位要求签订别家公司合同的情况，应当谨慎对待，并咨询专业律师的意见，以保护自己的合法权益。

如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。