结论前置：员工可先尝试与公司协商，若协商不成，可根据具体情况通过申请劳动仲裁或提起诉讼来维权。以下是详细分析：

核心前提

员工不愿签纸质异动，公司以此为由不发绩效奖，这涉及到劳动合同履行过程中的权益保障问题。劳动合同的变更（如岗位异动）通常需要双方协商一致，而绩效奖作为员工薪酬的一部分，公司不能随意克扣。

具体分析

1. 协商解决
   • 操作方式：员工可以主动与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，明确表达自己对于签纸质异动和绩效奖发放的看法。说明自己并非无理拒绝签异动，而是可能对异动内容、条件等存在合理疑虑，同时要求公司按照约定发放绩效奖。
   • 法律依据：《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。但这并不意味着员工必须无条件签署，如果公司提出的异动不合理或违反法律法规，员工有权拒绝。同时，公司应按照劳动合同的约定，按时足额支付员工工资，绩效奖属于工资的一部分，公司不能随意克扣。
   • 预期效果：如果公司能够认识到自身行为的不当，可能会与员工达成一致，按照约定发放绩效奖，并对异动事宜进行重新协商或调整。
2. 申请劳动仲裁
   • 操作方式：如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。需要准备相关的证据材料，如劳动合同、工资条、绩效奖发放规定、公司关于不签异动不发绩效奖的通知等，以证明公司存在克扣绩效奖的违法行为。
   • 法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。绩效奖属于劳动报酬的范畴，因此因绩效奖发放问题产生的争议可以申请劳动仲裁。
   • 预期效果：劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，进行调解或裁决。如果裁决支持员工的诉求，公司需要按照裁决结果发放绩效奖。
3. 提起诉讼
   • 操作方式：如果员工对劳动仲裁的裁决结果不满意，或者公司不履行仲裁裁决，员工可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。同样需要准备充分的证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。
   • 法律依据：《劳动法》第八十三条规定，劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。
   • 预期效果：法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决支持员工的诉求，公司需要按照判决结果履行义务，否则员工可以申请法院强制执行。

在维权过程中，员工要注意保留好相关证据，如劳动合同、工资条、绩效奖发放规定、沟通记录等，以便在需要时能够证明自己的权益。如果遇到复杂的法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。