在回答您关于建房中城管执法是否一个人来执法的问题时，首先要明确的是，城管在执法时必须至少有两人参与，这是严格遵循《中华人民共和国行政处罚法》及相关法律法规的明确规定。
这一规定背后有着深刻的法律逻辑和实际考量。从法律层面讲，两人以上共同执法是确保执法活动合法、公正的重要基石。它能够从多个方面保障执法的质量和效果：
保障执法程序合法性：多人执法能够相互监督，有效避免个人主观因素或失误对执法程序造成瑕疵，从而确保整个执法过程严格遵循法定程序，维护执法的公正性和规范性。
提高证据收集的有效性：在执法过程中，对违法行为和现场情况的调查取证至关重要。两人以上可以从不同角度记录、见证相关事实，这样不仅能提高证据的完整性和可靠性，还能为后续的执法决定提供有力支撑。
维护双方安全：在一些可能存在冲突或意外情况的执法场景中，多名执法人员可以相互配合、彼此照应，这既能有效保障执法人员自身的安全，也能避免因个别执法人员行为不当而对行政相对人造成不必要的伤害。
具体到建房这一场景，城管作为城市管理的执法部门，其执法权主要来源于法律法规的授权。在涉及建房的执法活动中，城管必须严格按照法律规定的程序和权限进行，包括至少两人共同执法、出示有效执法证件、告知权利与义务、听取陈述与申辩以及制作并送达法律文书等。
因此，如果您在建房过程中遇到城管执法，可以放心地要求他们出示执法证件，并确认执法人数是否符合法律规定。如果发现城管执法人员单独执法或存在其他违法行为，您有权向相关部门进行投诉和举报。