结论前置：签劳务合同不写日期，可能涉及合同性质认定、法律风险及应对措施等多方面问题。以下是对这一问题的详细分析：

一、合同性质与期限认定

1. 无固定期限劳务合同：若劳务合同未明确约定履行期限，根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，该合同通常被视为无固定期限劳务合同。这意味着双方未设定具体的终止时间，合同期限将通过协商、法定解除条件或实际履行情况来确定。

2. 任意解除权：在无固定期限劳务合同中，任何一方通常享有任意解除权，但需提前合理通知对方，以避免造成不必要的损失。例如，家政服务人员可提前告知雇主不再续做，雇主亦需预留时间寻找替代人员。

二、潜在法律风险

1. 合同成立与生效的不确定性：日期的缺失可能导致合同成立和生效的时间点变得模糊，进而引发关于合同履行期限、违约责任等方面的争议。例如，在劳务报酬支付、工作期限计算等方面可能出现分歧。

2. 举证困难：在发生劳务争议时，如果劳务合同未填写日期，劳动者或提供劳务者可能面临举证困难的问题。例如，无法准确证明自己的入职时间、劳务报酬支付周期等关键事实，从而影响其维权效果。

3. 用人单位或接受劳务方的规避行为：用人单位或接受劳务方可能利用未填写日期的劳务合同来规避某些法律责任，如逃避支付劳务报酬、违反约定条件解除合同等。这种行为不仅损害了劳动者或提供劳务者的合法权益，也违反了相关法律法规的规定。

三、应对措施与建议

1. 及时补签并填写完整信息：如果发现劳务合同未填写日期，应及时与对方沟通并补签一份完整的合同，确保所有必要信息都已准确填写。这有助于明确双方的权利义务关系，减少后续争议。

2. 保留相关证据：在补签合同之前，应尽可能保留与劳务关系相关的其他证据，如工作记录、报酬支付凭证、沟通记录等。这些证据在需要时可以证明自己的权益，有助于在劳务争议中维护自身利益。

3. 明确约定合同期限：在签订劳务合同时，应明确约定合同期限，包括起始日期和终止日期。这有助于避免合同期限的不确定性带来的风险，确保双方权益得到明确保障。

4. 寻求法律帮助：如果因合同日期缺失而引发劳务争议，建议及时向我咨询，了解自己的法律地位和维权途径。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。

四、特殊情况下的处理

1. 若用人单位或接受劳务方拒绝补签或填写日期：在这种情况下，劳动者或提供劳务者应坚决拒绝签订空白合同，并通过录音、录像等方式收集证据。同时，可以向当地劳动监察部门投诉举报，由其进行调查和处理。

2. 若合同期限无法确定：在无法确定合同期限的情况下，双方可以协商确定一个合理的期限，或者参照行业惯例、交易习惯等来确定期限。如果协商无果，可以寻求法律途径解决争议。

最后，签劳务合同不写日期可能带来一系列法律风险和问题。因此，在签订劳务合同时，务必确保合同内容的完整、合法，并特别注重日期的准确性。如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。