结论前置：单位安排职工上夜班但不给夜班津贴是否违反劳动法，需根据夜班性质、劳动合同约定及地方政策等因素综合判断。若夜班属于加班或劳动合同、地方规定中明确应支付夜班津贴，则不支付构成违法；若夜班属于正常工作时间且未有相关约定，则不一定违法，但用人单位应合理考虑劳动者权益。
一、夜班性质的影响
加班情况：
- 如果夜班属于加班，即超出了劳动者正常的工作时间，根据《劳动法》第四十四条，用人单位需按照法定标准支付加班费。此时，若单位未支付夜班津贴（可视为加班费的一部分或额外补偿），则构成违法。
- 例如，若职工正常工作时间为每日8小时，而夜班工作时长超出了这一标准，且单位未支付相应加班费或夜班津贴，则违反了劳动法。
正常工作时间：
- 若夜班属于正常工作时间，且劳动合同中未明确约定夜班津贴的支付，且未超出法定工作时间，则单位不支付夜班津贴不一定违法。但此时，用人单位应合理考虑劳动者在夜间工作的特殊性和辛苦程度，通过其他方式（如提供适当的休息设施、调整工作强度等）来保障劳动者的权益。
二、劳动合同与地方政策
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了夜班津贴的支付标准和方式，而单位未按照约定支付，则构成违约，劳动者有权要求单位支付应得的夜班津贴。
地方政策规定：
- 不同地区对于夜班津贴有具体规定，如中班、夜班的具体补贴标准。若当地有此类规定，且单位未按照规定支付夜班津贴，则违反了地方性法规或规章，劳动者可据此维权。
- 例如，某些地区规定，自晚间20点起至次日早晨8点，连续工作满四小时以上的员工可享受夜班津贴；午夜零点前开始工作的，每人每班4-8元；零点后开始工作的，每人每班6-10元。若单位未按照这些标准支付，则构成违法。
三、劳动者维权途径
若用人单位未按照约定或规定支付夜班津贴，劳动者可通过以下途径维护自身权益：
- 协商：首先尝试与用人单位沟通，要求其支付应得的夜班津贴。
- 调解：协商无果时，可向劳动争议调解委员会申请调解。
- 仲裁：调解不成或一方反悔，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼：对仲裁裁决不服，可向人民法院提起诉讼。
四、建议与总结
- 对于用人单位：应尊重劳动者权益，合理确定并按时足额支付夜班津贴。在制定劳动合同和规章制度时，应明确夜班津贴的支付标准和方式，以避免法律纠纷。
- 对于劳动者：在遭遇权益受损时，应积极通过合法途径维护自身权益。同时，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务。
综上所述，单位安排职工上夜班但不给夜班津贴是否违反劳动法，需综合考虑多种因素。若您对此有疑问或遭遇相关纠纷，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。