结论前置：因工外出发生交通事故且承担全部责任，是否能认定为工伤需具体分析。一般情况下，若事故发生在执行工作任务过程中，即使员工负全责，也可能被认定为工伤；但若是上下班途中发生的交通事故，且员工负主要责任，则通常不被认定为工伤。以下从不同角度进行详细分析：

一、因工外出期间发生交通事故的工伤认定

根据《工伤保险条例》第十四条第（五）项的规定，职工因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的，应当认定为工伤。这里的“因工外出期间”指的是职工受用人单位指派或根据工作性质要求在工作场所以外从事与工作职责有关活动的期间。关键在于判断伤害是否由“工作原因”导致。

• 分析：若员工在执行工作任务的过程中，如为了完成公司交付的工作任务而外出办事，在往返途中发生了交通事故，即使员工负全责，也符合“因工作原因受到伤害”的条件，因此有可能被认定为工伤。例如，某公司销售人员受公司安排前往外地拜访客户，在去客户公司的路上发生交通事故，并被交警认定负全部责任。此情况下，该销售人员是在因公外出期间，为完成公司工作任务而受伤，符合工伤认定条件，应当认定为工伤。

二、上下班途中发生交通事故的工伤认定

对于上下班途中发生的交通事故，工伤认定条件则有所不同。根据《工伤保险条例》第十四条第（六）项的规定，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，可以被认定为工伤。这里的关键是“非本人主要责任”。

• 分析：若员工在上下班途中发生的交通事故中负主要责任或全部责任，则不符合工伤认定条件，通常不会被认定为工伤。例如，若同一销售人员在下班回家途中发生交通事故，并负主要责任，则此情况不符合工伤认定条件，不能认定为工伤。

三、特殊情况与排除条款

• 特殊情况：如果员工因公外出期间并不是在从事与工作相关的事情，例如办私事过程中发生交通事故，即使是在外出的时间段内，也可能不会被认定为工伤。
• 排除条款：根据《工伤保险条例》第十六条的规定，即使满足其他工伤认定条件，若职工存在故意犯罪、醉酒或吸毒、自残或自杀等情形，也不能认定为工伤。

四、实际操作建议

1. 及时申请工伤认定：对于可能符合工伤认定条件的职工，所在单位应当自事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如遇特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。若用人单位未按规定时间提出工伤认定申请，工伤职工或者其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 收集证据：在申请工伤认定时，需要提供相关证据，如交通事故责任认定书、医疗证明、工作证明等，以证明事故发生在执行工作任务过程中且因工作原因导致。
3. 咨询专业意见：在处理此类纠纷时，建议向我咨询，我可以根据具体情况提供更准确的法律意见和指导，帮助了解自己的权益和相关的法律程序。

综上所述，因工外出发生交通事故且承担全部责任是否能认定为工伤，需根据具体情况分析。若事故发生在执行工作任务过程中且符合“因工作原因受到伤害”的条件，则有可能被认定为工伤；但若是在上下班途中且员工负主要责任或全部责任，则通常不被认定为工伤。在处理此类纠纷时，建议及时申请工伤认定并收集相关证据，同时咨询专业律师以维护自身权益。