结论：店长收取员工因给顾客贴20元而产生的费用是否合适，需根据具体情况判断，包括公司规章制度、员工行为性质及双方约定等因素。以下从不同角度进行分析：
公司规章制度角度：
- 如果公司有明确的规章制度，规定员工在提供服务过程中因个人原因（如操作失误、服务不当等）导致公司损失或额外支出的，员工需承担相应责任，那么店长收取这20元可能是基于公司制度的规定，此时是合适的。
- 反之，如果公司没有此类规定，或者规定不明确，店长单方面收取员工费用可能缺乏依据，此时不太合适。
员工行为性质角度：
- 如果员工给顾客贴20元是出于个人原因，如私自给顾客优惠、未按照公司规定收费等，且这种行为未经公司同意或授权，那么员工应承担由此产生的后果，店长收取费用可能是合理的。
- 如果员工是在执行公司任务或按照公司规定提供服务时，因不可抗力或公司原因（如系统故障、价格设置错误等）导致需要给顾客贴钱，那么员工不应承担此费用，店长收取则不合适。
双方约定角度：
- 如果员工在入职时或工作过程中与店长或公司有明确约定，关于因工作原因产生的额外费用如何承担，那么应按照约定执行。如果约定员工需承担此类费用，店长收取则是合适的；如果约定公司承担或双方分担，则店长收取不合适。
法律建议：
- 对于员工而言，如果认为店长收取费用不合理，可以先与公司或店长沟通，了解收取费用的具体原因和依据。如果沟通无果，可以查阅公司规章制度或劳动合同中关于此类情况的规定，以维护自己的合法权益。
- 对于店长或公司而言，如果确实需要员工承担因工作原因产生的额外费用，应在公司规章制度或劳动合同中明确约定，并在收取费用前向员工说明原因和依据，以避免不必要的纠纷。
可能法律后果：
- 如果店长未经合理依据收取员工费用，可能构成对员工财产权的侵犯，员工有权要求店长返还费用，并可能因此引发劳动争议或法律诉讼。
- 如果员工因个人原因导致公司损失或额外支出，且公司规章制度或劳动合同中有明确规定员工需承担相应责任，员工拒绝承担的，公司可能依据规定对员工进行处罚或解除劳动合同。
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