公司外包的情况下，员工是否可以仲裁公司，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、可仲裁公司的情况
存在劳动关系争议：
- 如果员工与公司之间存在明确的劳动关系，且因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生争议，员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条明确规定了因确认劳动关系等发生的争议适用于本法。
公司违反劳动法律法规：
- 若公司存在拖欠工资、未缴纳社保、违法解除劳动合同等违反劳动法律法规的行为，员工有权申请仲裁以维护自己的合法权益。
- 示例：外包员工因公司未按时发放工资或未缴纳社保，可依法申请仲裁。
有明确合同约定或公司规章制度规定：
- 如果劳动合同或其他书面协议中明确约定了公司应承担的责任或义务，或公司的规章制度（需经过民主程序制定并向员工公示）中规定了相关条款，而公司未履行，员工可以申请仲裁。
- 法律依据：相关约定或规定若符合法律法规，即具有法律效力，公司未履行则构成违约。
二、不可仲裁公司或难以胜诉的情况
无直接劳动关系：
- 如果员工与公司之间不存在直接的劳动关系，而是与外包公司签订劳动合同，那么员工与发包公司（即原公司）之间可能不构成劳动争议，此时申请仲裁发包公司可能缺乏依据。
- 建议：员工应首先确认自己与哪家公司存在劳动关系，并向有劳动关系的公司申请仲裁。
争议不属于劳动仲裁范围：
- 如果争议不属于《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定的范围，如因个人私事、家庭纠纷等与公司产生的争议，则不属于劳动仲裁的受理范围。
证据不足或不符合条件：
- 员工在申请仲裁时，需要提供充分的证据来证明自己的主张。如果证据不足或不符合领取相关待遇的条件（如未达到工作年限、未提供必要证据等），则可能难以胜诉。
三、劳动仲裁的流程与注意事项
流程：
- 提交仲裁申请：员工需向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请及相关证据材料。
- 受理与立案：仲裁委员会审查后决定是否受理，并通知双方当事人。
- 开庭审理：仲裁庭组织双方进行开庭审理，听取陈述和辩论，审查证据。
- 裁决与执行：仲裁庭作出裁决，公司不履行时，员工可向人民法院申请强制执行。
注意事项：
- 时效问题：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，员工应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
- 材料准备：员工需准备充分的证据材料，如劳动合同、工资条、社保缴纳记录、公司规章制度等，以证明自己的主张。
- 法律援助：遇到困难时可寻求法律援助或咨询专业律师（如我），以确保自己的权益得到有效保障。
总结：公司外包的情况下，员工是否可以仲裁公司取决于多种因素，包括是否存在劳动关系、公司是否违反劳动法律法规、争议是否属于劳动仲裁范围等。如果员工认为自己的权益受到侵害，且符合劳动仲裁的条件，那么完全可以依法申请仲裁来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。