结论：在公司已离职八年，仅有工资流水的情况下，法院判决能否确定劳动关系，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、工资流水作为证据的作用
工资流水是证明劳动关系存在的重要证据之一，它显示了公司向员工支付工资的记录，能够间接证明双方之间存在经济往来和雇佣关系。然而，仅凭工资流水，并不足以直接确定劳动关系，因为还需要结合其他证据来综合判断。
二、确定劳动关系的其他关键因素
劳动合同：劳动合同是证明劳动关系最直接、最有效的证据。如果双方签订了书面劳动合同，且合同内容明确、合法，那么劳动合同将是确定劳动关系的关键依据。
工作证、工作服等：这些物品能够证明员工在公司工作的事实，是辅助证明劳动关系的重要证据。
考勤记录、工作安排等：这些记录能够显示员工在公司的工作时间、工作内容等，也是证明劳动关系的重要证据。
同事证言：如果同事能够证明员工在公司工作的事实，那么同事的证言也将对确定劳动关系起到一定的帮助作用。
三、离职八年对劳动关系确定的影响
离职八年后，一些直接证据（如劳动合同、工作证等）可能已经丢失或损坏，这增加了确定劳动关系的难度。然而，如果工资流水能够与其他间接证据（如考勤记录、同事证言等）相互印证，形成完整的证据链，那么法院仍然有可能根据这些证据确定双方之间曾经存在劳动关系。
四、法律建议
收集更多证据：除了工资流水外，尽量收集其他能够证明劳动关系的证据，如上述提到的劳动合同、工作证、考勤记录等。
咨询专业律师：由于劳动关系确定涉及复杂的法律问题和证据规则，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
考虑诉讼时效：虽然离职多年，但如果涉及劳动争议（如工资拖欠、社保缴纳等），仍需注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，对于劳动关系确认之诉，通常不受一年仲裁时效的限制，但具体还需根据案件情况和当地司法实践来判断。
总结来说，在公司已离职八年且仅有工资流水的情况下，法院判决能否确定劳动关系需视具体情况而定。为了增加确定劳动关系的可能性，建议收集更多相关证据并咨询专业律师。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。