香油过氧化值超标将面临行政处罚，具体处罚措施需根据超标程度、违法情节及造成的后果综合判定，可能包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等，情节严重者可能被吊销许可证或追究刑事责任。以下从法律框架、处罚依据、处罚类型及量罚因素四个维度展开分析：

一、法律框架：香油过氧化值超标的定性依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项，禁止生产经营“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”。香油过氧化值超标属于“油脂酸败”的典型情形，直接违反该条款，构成食品安全违法行为。

二、处罚依据：具体法律条款及责任形式

处罚依据主要为《食品安全法》第一百二十四条第四项：“生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证”。

三、处罚类型：行政处罚的具体措施

1. 基础处罚：

   • 没收违法所得及超标香油；
     
   • 没收用于生产超标香油的工具、设备、原料（如已使用劣质原料）；
     
   • 罚款：货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10-20倍罚款。
     示例：某香油厂生产一批过氧化值超标的香油，货值金额8000元，监管部门可没收该批香油及生产设备，并处5万-10万元罚款。

2. 情节严重处罚：

   • 若存在“拒不改正”“多次违法”“造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病”等情形，可吊销生产许可证或经营许可证。
     示例：某企业连续三年被检出香油过氧化值超标，且拒不整改，监管部门可吊销其食品生产许可证。

3. 刑事责任衔接：

   • 若超标香油导致消费者健康损害（如食物中毒），且符合《刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”构成要件（如“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”），可能被追究刑事责任，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

四、量罚因素：影响处罚轻重的关键情节

1. 超标程度：过氧化值超标倍数越高，处罚越重。例如，超标2倍与超标10倍的罚款幅度可能存在显著差异。
   
2. 违法情节：是否主观故意（如使用劣质原料）、是否隐瞒生产记录、是否配合调查等。
   
3. 后果严重性：是否造成消费者健康损害、是否引发社会关注（如媒体报道）、是否涉及特殊人群（如婴幼儿、老年人）。
   
4. 整改情况：是否主动召回超标产品、是否采取有效整改措施防止再次发生。

提示：若您涉及香油生产、销售或监管相关法律问题，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业分析。