核心前提：用户询问的是在劳动仲裁中，单位要求24小时接电话，如何认定加班费的问题。

结论：在劳动仲裁中，若单位要求员工24小时接电话，且该要求超出了正常的工作时间范围，员工有权要求单位支付加班费。加班费的认定需结合具体证据和法律规定进行。

分情况说明：

1. 加班事实的认定：

   • 首先，员工需要证明单位确实要求了24小时接电话，这可以通过工作记录、通话记录、单位通知或相关规章制度等证据来证明。
   • 其次，员工需要证明这种要求超出了正常的工作时间范围，即超出了劳动合同或单位规章制度中规定的工作时间。

2. 加班费的计算：

   • 根据《劳动法》及相关规定，加班费通常按照员工正常工资的一定比例来计算，具体比例根据加班时间（工作日加班、休息日加班、法定节假日加班）的不同而有所差异。
   • 在计算加班费时，员工需要提供自己的工资标准、加班时间等证据，以便准确计算加班费金额。

3. 劳动仲裁中的举证责任：

   • 在劳动仲裁中，员工需要承担举证责任，即提供证据证明单位要求了24小时接电话且超出了正常工作时间范围。
   • 若员工无法提供充分证据，可能会影响加班费的认定和计算。

4. 法律建议：

   • 若员工认为单位要求24小时接电话且未支付加班费，建议先与单位进行协商，要求支付加班费。
   • 若协商无果，员工可以向劳动仲裁机构提起仲裁申请，要求单位支付加班费。在仲裁过程中，员工需要提供充分证据证明自己的加班事实和加班费金额。

总结：在劳动仲裁中，若单位要求员工24小时接电话且超出了正常工作时间范围，员工有权要求单位支付加班费。但员工需要提供充分证据证明自己的加班事实和加班费金额。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。