结论：劳动法未签合同员工离职时，工资一般应在离职当天结清，但若有固定发薪周期，则可能在下一个发薪日支付。不过，无论哪种情况，用人单位都应及时支付工资，不得无故拖延。
分析如下：
一、法律规定
根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定明确了用人单位在员工离职时支付工资的义务，无论是否签订了劳动合同。
二、未签订劳动合同的特殊情况
若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付双倍的工资。因此，在辞职时，劳动者不仅可以要求结算正常工作期间的工资，还有权主张未签订劳动合同期间的双倍工资差额（从入职第二个月起算，最长支持11个月）。
三、工资支付时间的实践差异
立马结算：部分规范的公司会在劳动者办理离职手续时立即结算并支付所有未结的工资，这种做法符合法律规定的即时支付原则。
按照公司薪资发放制度结算：有些公司则可能遵循其既定的薪资发放周期，如每月的固定日期发放工资。即使劳动者在月中离职，也可能需要等到下个月的薪资发放日才能收到未结的工资。虽然这种做法在实践中较为常见，但严格来说并不完全符合法律规定的即时支付原则。不过，若因合理原因（如绩效、考勤统计等）无法当场结清，双方可协商确定一个合理的支付时间，但该时间不宜过长，并需遵守地方法规的具体规定。例如，以《深圳市员工工资支付条例》为例，对于支付周期不超过一个月的工资，用人单位应在劳动关系解除或终止之日起三个工作日内一次付清。
四、用人单位未按时支付工资的法律后果
若用人单位未按照法律规定及时结算工资，劳动者有权采取多种途径维护自己的权益，包括与用人单位协商解决、向劳动监察部门投诉以及申请劳动仲裁等。特别是，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，还需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
建议：
在辞职前，建议您与公司的人力资源部门或财务部门沟通，明确了解公司的工资支付政策和具体安排。如果对公司的做法有任何疑问或不满，应及时向我咨询，以便了解自己的权益并采取适当的措施来维护这些权益。总之，无论是否签订劳动合同，劳动者都有权要求用人单位及时结算并支付工资，这是劳动法赋予的基本权利。