合同签订前说的利润与实际不符，并不必然构成欺诈，需结合具体情况判定。以下从不同角度进行分析：

一、构成欺诈的情形

1. 主观故意与非法占有目的：

   • 若一方在合同签订前，故意虚构利润数据或隐瞒真实利润情况，且以非法占有对方财物为目的，诱使对方签订合同，则可能构成欺诈。例如，通过夸大利润预期，使对方基于错误认识而投入资金或资源，最终导致损失。

2. 决定性影响：

   • 虚构或隐瞒的利润信息需对合同的缔结产生决定性影响。即，若对方知晓真实利润情况，则不会签订该合同。这种情况下，欺诈行为与合同签订之间存在直接因果关系。

3. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十四条，以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取对方财物的，可能构成合同诈骗罪。

二、不构成欺诈的情形

1. 非故意或误解：

   • 若利润不符是由于一方对市场预测的失误、信息掌握不全面或理解偏差导致的，而非故意虚构或隐瞒，则通常不构成欺诈。例如，双方对市场前景的乐观估计存在差异，但均基于合理预期。

2. 微小出入或非关键性信息：

   • 若利润不符仅涉及微小出入或非关键性信息，且未对合同的缔结产生决定性影响，则可能不被认定为欺诈。例如，利润预测存在一定误差，但整体趋势与实际情况相符。

3. 合同条款与风险揭示：

   • 若合同中已明确约定利润预测的不确定性，并提示了相关风险，则一方对利润的预测不符可能不构成欺诈。因为合同双方已对风险有了充分认识，并自愿承担相应后果。

三、法律建议与后果

1. 证据收集：

   • 若怀疑对方存在欺诈行为，应及时收集相关证据，如合同文本、沟通记录、利润预测依据等，以证明对方故意虚构或隐瞒利润情况。

2. 法律救济：

   • 根据《民法典》第一百四十九条，若因第三人实施欺诈行为导致一方在违背真实意思的情况下实施民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销合同。同时，若构成合同诈骗罪，还可依法追究刑事责任。

3. 风险防范：

   • 在签订合同前，应充分了解对方信誉、经营状况及市场前景，谨慎评估利润预测的合理性。必要时，可聘请专业机构进行尽职调查或风险评估。

如有具体案例或进一步疑问，可直接向我咨询。我将结合实际情况，为您提供更详细的法律分析和建议。