配料表被遮挡一般是不合法的，以下从不同角度为你详细分析：

法律要求角度

根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，配料表是产品中包含的所有原料的清单，必须真实、准确地反映产品成分，这是保障消费者知情权和选择权的重要体现。商家有义务向消费者全面、真实地公开配料表信息，不得进行遮挡或隐瞒。如果配料表被遮挡，就违反了这些法律法规的规定，属于违法行为。

商家行为动机及法律风险角度

1. 规避法律风险方面：部分商家可能因产品添加了非法或不合规成分，而试图通过遮挡配料表来隐瞒信息。这种行为一旦被发现，将面临严厉的处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等，同时还会严重损害消费者对商家的信任，影响商家的声誉和长期发展。
2. 保护商业利益方面：虽然配料表不等于配方，但某些独特配料或组合方式可能构成商业秘密。然而，商家不能简单地通过遮挡配料表来保护商业秘密。合理的商业秘密保护应通过法律手段如专利申请、商标注册等来实现。如果商家以保护商业秘密为由遮挡配料表，而实际上并不构成商业秘密或者没有采取合法的保护措施，这种行为同样是不合法的，并且可能因误导消费者而面临法律责任。
3. 误导消费者方面：商家遮挡配料表还可能存在误导消费者的意图，比如虚假宣传特殊成分或功效。这种行为违反了《广告法》等相关法律法规，损害了消费者的知情权和合法权益。消费者有权知道产品的真实成分和功效，以便做出明智的购买决策。如果商家通过遮挡配料表来误导消费者，将面临法律制裁和消费者的索赔。

消费者权益保护角度

配料表是消费者了解产品成分、判断产品是否适合自己使用的重要依据。如果配料表被遮挡，消费者就无法获取准确的产品成分信息，从而无法做出明智的购买决策。这不仅损害了消费者的知情权，还可能对消费者的健康和安全造成潜在威胁。例如，某些消费者可能对某些成分过敏，如果配料表被遮挡，他们就无法避免购买含有这些成分的产品，从而可能引发过敏反应等健康问题。

建议：作为消费者，在购买产品时，如果发现配料表被遮挡，有权要求商家提供完整的配料表信息。如果商家拒绝提供或无法提供，可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。同时，商家也应该严格遵守法律法规，真实、全面地披露产品配料信息，尊重并保障消费者的知情权，以实现可持续发展。如果还有其他关于侵权损害（产品质量）方面的问题，可以直接向我咨询。