在食品案件中，若存在免处罚但需没收违法所得的情形，主要依据的是《中华人民共和国食品安全法》中的相关规定。具体来说：

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：

   • 该条款明确规定了，对于生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，以及经营超过保质期的食品、食品添加剂等行为，如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
   • 但重要的是，该条款同时也指出，如果情节轻微且及时改正，没有造成危害后果的，可以免予处罚，不过违法所得仍需被没收。这意味着，在某些特定情况下，即使不给予罚款等行政处罚，违法所得也必须被依法没收。

2. 免处罚与没收违法所得的适用条件：

   • 免处罚通常适用于情节轻微、及时改正且未造成危害后果的情形。这体现了法律对于轻微违法行为的宽容态度，但同时也强调了对于违法所得的零容忍。
   • 没收违法所得则是对于违法行为的一种经济制裁，旨在剥夺违法行为人通过违法行为所获得的利益，从而维护市场的公平竞争和消费者的合法权益。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在处理食品案件时，执法部门会综合考虑违法行为的性质、情节、后果以及当事人的态度等因素，来决定是否给予免处罚的处理。
   • 但无论是否给予免处罚，只要存在违法所得，就必须依法予以没收。这是法律对于违法行为的一种明确态度，也是维护市场秩序和消费者权益的重要手段。

法律建议：

• 对于食品生产经营者来说，应当严格遵守食品安全法律法规，确保生产经营的食品符合安全标准，避免违法行为的发生。
• 如果不幸涉及食品案件，应当积极配合执法部门的调查和处理工作，及时改正违法行为，并主动上交违法所得，以争取免予处罚或减轻处罚的可能。

可能的法律后果：

• 如果食品生产经营者拒绝上交违法所得或继续从事违法行为，将可能面临更严重的法律后果，包括罚款、吊销许可证等行政处罚，甚至可能承担刑事责任。

因此，在食品案件中，即使存在免处罚的情形，违法所得也必须被依法没收。这是法律对于违法行为的一种明确制裁，也是维护市场秩序和消费者权益的重要保障。如果有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。