结论：餐饮顾客逃单之后过了10来天又来了，您当然应该要求其支付之前逃单的费用。这是基于您作为餐饮服务提供者的合法权益，以及顾客应当履行的付款义务。
法律背景与解释：
合同关系：顾客在餐饮场所就餐，与餐饮服务提供者之间形成了一种服务合同关系。顾客有义务按照约定的价格支付餐饮费用，而餐饮服务提供者则有义务提供符合约定的餐饮服务。逃单行为显然违反了这一合同义务。
侵权责任：逃单行为不仅违反了合同义务，还可能构成对餐饮服务提供者财产权的侵害。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，应当承担侵权责任，包括赔偿损失等。因此，您有权要求逃单顾客赔偿因逃单行为给您造成的损失，即应支付的餐饮费用。
时效问题：逃单行为发生后，您要求顾客支付费用的权利并不因时间的推移而消灭。除非存在法律规定的诉讼时效期间届满等情形，否则您随时都有权要求逃单顾客履行付款义务。在本案例中，逃单行为仅过了10来天，远未达到诉讼时效期间届满的程度。
法律建议：
与顾客沟通：当逃单顾客再次来到您的餐饮场所时，您可以首先尝试与其进行友好沟通，明确指出其之前的逃单行为，并要求其支付应支付的餐饮费用。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免发生不必要的冲突。
保留证据：为了确保您的权益得到保障，建议您在沟通过程中保留好相关证据，如监控录像、点餐记录、顾客签名（如果有的话）等。这些证据将有助于您在后续可能出现的法律纠纷中证明自己的主张。
寻求法律途径：如果顾客拒绝支付费用或者沟通无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向当地公安机关报案，或者向人民法院提起诉讼，要求顾客支付应支付的餐饮费用及可能产生的滞纳金、赔偿金等。
可能的法律后果：
如果顾客仍然拒绝支付费用，并且您通过法律途径进行了追讨，那么顾客可能会面临以下法律后果：
综上所述，餐饮顾客逃单之后过了10来天又来了，您完全有权利要求其支付之前逃单的费用。在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，通过友好沟通、保留证据和寻求法律途径等方式来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。