针对您描述的“饭店消费900元逃单后被找到，对方仍不付款”的情况，核心结论是：您有权通过协商、投诉或法律途径要求对方支付餐费，并可主张因逃单行为造成的合理损失。以下是具体分析：

1. 民事责任角度：对方构成违约，您有权要求支付餐费及赔偿损失

• 法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务（如支付餐费），应承担继续履行、赔偿损失等违约责任。您与对方形成餐饮服务合同关系，对方逃单属于根本违约。
• 操作建议：
  • 协商解决：再次与对方沟通，明确告知其法律义务，要求支付餐费及因追讨产生的合理费用（如交通费、误工费等，需保留证据）。
  • 发送律师函：若协商无果，可委托律师向对方发送正式函件，明确法律后果（如起诉、列入失信名单等），通常能起到震慑作用。
  • 提起诉讼：若对方仍拒绝付款，可向法院起诉，要求支付餐费及赔偿损失。诉讼费由败诉方承担，且900元标的额较小，诉讼成本可控。

2. 行政责任角度：对方可能面临治安管理处罚

• 法律依据：根据《治安管理处罚法》第49条，诈骗公私财物的，处5-15日拘留，可并处1000元以下罚款。逃单行为虽不构成刑事犯罪，但若被认定为“以非法占有为目的”，可能被认定为治安违法。
• 操作建议：
  • 报警处理：向公安机关报案，提供消费凭证、监控录像等证据，要求对对方进行治安处罚。公安机关介入后，可能通过调解促使对方付款。
  • 联合施压：在报警的同时，可告知对方若不付款，将同时追究其民事和行政责任，增加其违法成本。

3. 信用惩戒角度：对方可能被纳入征信黑名单

• 法律依据：若对方经法院判决后仍拒不履行付款义务，您可申请强制执行，法院会将其列入失信被执行人名单，限制其高消费、贷款等行为。
• 操作建议：
  • 申请支付令：若证据充分，可向法院申请支付令（程序简便、成本低），对方在15日内不提出异议的，支付令即生效，可直接申请强制执行。
  • 强制执行：胜诉后，若对方仍不付款，可申请法院查封、扣押其财产，或通过冻结银行账户、限制出境等措施迫使其履行义务。

4. 特殊情形提示：若对方涉嫌刑事犯罪

• 例外情形：若对方逃单行为伴随伪造身份、多次逃单、数额较大（通常5000元以上）等情节，可能构成《刑法》第266条的诈骗罪，需承担刑事责任。
• 操作建议：
  • 收集证据：若怀疑对方涉嫌犯罪，需重点收集其逃单次数、金额、手段等证据（如监控录像、证人证言）。
  • 刑事报案：向公安机关报案，要求立案侦查。若构成犯罪，对方不仅需退赔餐费，还可能面临刑事处罚。

总结建议：优先通过协商或律师函解决，若无效则报警并准备诉讼材料。逃单行为性质恶劣，您完全有权通过法律手段维护自身权益。如有进一步疑问或需要协助准备证据材料，可直接向我咨询。