职工未在工伤后一年内向用人单位主张住院期间的伙食费，若符合法定条件且未超过诉讼时效，其请求仍应受法律保护。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律关于工伤伙食费的规定
根据《工伤保险条例》的相关规定，职工因工伤住院治疗期间，由所在单位按照本单位因公出差伙食补助标准的一定比例发给住院伙食补助费。这一条款明确指出了“住院治疗期间”作为享受伙食补助费的条件。因此，如果工伤职工未住院，通常是不符合享受住院伙食补助费条件的。但这一规定并不绝对，还需结合当地的具体政策规定以及实际情况来判断。
二、未主张伙食费是否受法律保护
诉讼时效问题：
- 一般来说，民事权利受到侵害后，权利人应在法定的诉讼时效期间内主张权利。对于工伤赔偿请求，虽然《工伤保险条例》等法规并未明确规定具体的诉讼时效，但通常参照《民法典》中关于诉讼时效的规定，即一般为三年。因此，如果职工未在工伤后一年内主张住院期间的伙食费，但仍在诉讼时效期间内，其请求仍有可能受法律保护。
- 然而，如果超过了诉讼时效期间，且对方提出时效抗辩，那么职工的请求可能无法得到法院的支持。
特殊情况下的伙食费补偿：
- 尽管一般规定工伤未住院不享受伙食补助费，但实际操作中可能会存在特殊情况。例如，有些地区考虑到工伤职工虽然未住院，但需要到统筹地区以外就医，在路途及就医等待过程中可能会产生一定的饮食费用。在这些情况下，部分地区可能会根据职工因工伤就医的实际支出，支持给予适当的伙食费用补偿。
- 如果职工符合这些特殊情况，且能够提供相关证据证明其实际支出，那么即使未在工伤后一年内主张，其请求仍有可能受法律保护。
三、建议与指导
了解当地政策：
- 由于不同地区的具体政策规定可能存在差异，因此职工应首先了解当地关于工伤伙食费的具体政策规定。这可以通过咨询当地的社会保险行政部门、劳动保障部门或查阅相关政策文件来实现。
收集证据：
- 如果职工认为自己符合享受伙食补助费的条件，那么应尽快收集相关证据，如医疗证明、就医记录、费用发票等，以证明其实际支出和工伤情况。
及时主张权利：
- 尽管诉讼时效期间可能较长，但职工仍应尽快向用人单位主张权利，以避免因时间拖延而导致证据灭失或对方提出时效抗辩等不利后果。
寻求法律帮助：
- 如果职工在主张权利过程中遇到困难或疑问，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，职工未在工伤后一年内向用人单位主张住院期间的伙食费，其请求是否受法律保护取决于多种因素，包括诉讼时效、当地政策规定以及实际情况等。因此，建议职工在了解清楚相关规定并收集好相关证据后，及时向用人单位主张权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。