针对您提出的“餐饮店后厨油垢怎么处罚”的问题，这主要涉及到餐饮业在经营过程中对油垢处理不当所可能面临的法律后果。以下是我为您详细梳理的解答：
一、法律法规依据
首先，我们需要明确的是，餐饮店后厨油垢的处理通常受到地方性法规或规章的约束。例如，《陕西省城市市容环境卫生条例》和《苏州市餐饮业环境污染防治管理办法》等，都对餐饮业油垢的处理有明确规定。
二、处罚措施
行政处罚：
- 根据《陕西省城市市容环境卫生条例》第五十二条，餐饮业如果违反规定，将泔水排入下水道、河道、公共厕所和垃圾收集设施等，或者与其他垃圾混倒，对个人将处以二十元以上二百元以下罚款，对单位将处以二百元以上二千元以下罚款。
- 在《苏州市餐饮业环境污染防治管理办法》中，也规定了类似的处罚措施，如不使用清洁能源、不定期清洁维护油烟净化装置和油水分离设施等，环境保护行政主管部门将责令限期改正，并可以处2000元以上1万元以下的罚款。
整改要求：
- 除了罚款外，相关部门还会要求餐饮店进行整改，如清理排污管道内的餐厨垃圾、改造排污管道、做好油水分离等，以确保排污管道不再堵塞，减少对环境的影响。
公开曝光：
- 在一些地区，环境保护行政主管部门还会通过报纸、广播、电视、网站等媒体定期公布违法经营者名单，以起到警示和震慑作用。
三、建议与措施
加强内部管理：
- 餐饮店应建立健全内部管理制度，明确油垢处理的责任人和处理流程，确保油垢得到及时、有效的处理。
定期维护设备：
- 餐饮店应定期对油烟净化装置和油水分离设施进行清洁和维护，保证其正常运行，减少油垢的产生和积累。
合规排放：
- 餐饮店应严格按照相关法规和规章的要求，合规排放污水和油垢，避免对环境造成污染。
积极配合监管：
- 餐饮店应积极配合相关部门的监管和检查工作，如实提供相关资料和信息，不得隐瞒或拒绝检查。
综上所述，餐饮店后厨油垢处理不当将可能面临行政处罚、整改要求和公开曝光等法律后果。因此，建议餐饮店加强内部管理、定期维护设备、合规排放并积极配合监管工作，以避免不必要的法律风险和损失。