当饭店后厨被查出有过期食品时，将依据《中华人民共和国食品安全法》面临严格的处罚。以下是对处罚措施及相关法律依据的详细解答：
一、处罚措施
没收违法所得与违法食品：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收饭店因经营过期食品所获得的违法所得以及这些过期食品本身。
罚款：
- 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将并处以五万元以上十万元以下的罚款。
- 若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。例如，若货值金额为2万元，罚款将在20万元至40万元之间。
吊销许可证：
- 对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成严重后果，监管部门将吊销饭店的许可证。
二、法律依据与处罚标准
- 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：明确规定禁止生产经营超过保质期的食品。
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第五项：详细列出了对经营过期食品行为的处罚措施。
- 《食品安全法》第五十四条第一款：要求食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
- 《食品安全法》第一百二十六条：规定了对未定期检查库存食品、未及时清理超过保质期食品等行为的处罚，包括责令改正、给予警告，以及拒不改正时的罚款等措施。
三、减轻处罚的情形
虽然法律对过期食品的处罚相当严格，但也提供了减轻处罚的可能性。如果饭店能够主动发现并及时报告过期食品，积极配合监管部门的调查处理，且未造成消费者人身健康损害等后果，那么监管部门可能会在法律规定的处罚幅度以下给予处罚。
四、实际案例与应用
- 货值金额不足一万元的案例：某饭店被发现有过期食品，货值仅为5000元。除了被没收过期食品和违法所得外，该饭店还可能面临五万元至十万元的罚款。
- 货值金额一万元以上的案例：另一家饭店被查出过期食品，货值达2万元，且违法所得为5000元。在此情况下，监管部门不仅会没收违法所得和过期食品，还将对该饭店处以20万元至40万元的罚款。
五、建议与防范措施
为了避免因食品过期而遭受严厉处罚，饭店应采取以下措施：
- 加强内部管理，建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
- 提高员工食品安全意识，培训员工如何识别和处理过期食品。
- 积极配合监管部门的检查，一旦发现问题立即整改，以减少潜在的法律风险和经济损失。
综上所述，饭店应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品质量和安全，以保障消费者的健康和权益。