针对您提出的“食品过期厨师怎么处罚”的问题，这实际上涉及到食品生产经营过程中的法律责任问题，而不仅仅是针对厨师个人的处罚。在食品生产经营中，如果使用了超过保质期的食品原料，相关责任人员，包括厨师（如果其直接参与了使用过期原料的行为），都可能面临法律处罚。以下是根据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例的详细解答：
一、处罚依据
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项：
- 规定：用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条第一款：
- 规定：食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，如果存在特定情形（如未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施并如实记录），对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。
二、处罚措施
没收违法所得和违法生产经营的食品：
- 如果厨师或相关责任人员使用了超过保质期的食品原料，相关部门将没收这些原料以及由此生产的食品。
罚款：
- 根据违法生产经营的食品货值金额，罚款额度有所不同。货值金额不足一万元的，罚款五万元以上十万元以下；货值金额一万元以上的，罚款货值金额十倍以上二十倍以下。
- 如果存在特定情形（如上述实施条例第七十五条所列），对直接责任人员还可能处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。
警告、责令改正、停产停业、吊销许可证：
- 对于未建立食品进货查验记录制度等违法行为，相关部门将责令改正并给予警告。
- 如果拒不改正，将处以五千元以上五万元以下罚款。
- 情节严重的，将责令停产停业，直至吊销许可证。
三、实际应用
- 在实际执法过程中，相关部门会根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素，综合考量后作出处罚决定。
- 厨师作为食品生产经营过程中的一环，如果其直接参与了使用过期原料的行为，将可能面临上述处罚措施中的一项或多项。
四、建议
- 食品生产经营企业应加强对食品原料的管理，建立严格的进货查验和库存管理制度，确保不使用超过保质期的食品原料。
- 厨师等食品生产经营人员应增强食品安全意识，严格遵守食品安全法律法规和操作规程。
综上所述，食品过期时，厨师如果直接参与了使用过期原料的行为，将可能面临没收违法所得、罚款、警告、责令改正、停产停业甚至吊销许可证等处罚措施。因此，建议食品生产经营企业和相关人员务必严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。